12月13～15日，北京市迎來較長持續降雪，其中朝陽等地區出現大到暴雪。本次過程降雪持續時間長，累積降雪除帶來大幅降溫的負面影響外，還會導致設施載荷過重，造成垮塌。爲保障生產者安全生產，相關農業專家特提出以下建議。

檢修加固棚架 及時清除積雪

重點關注棚室骨架結構是否完好，焊接點是否有开裂。及時加固棚架，尤其是抗雪壓能力差的棚室要在棚內及早加設支撐立柱；檢修設施，及時修補棚膜和後脊的漏洞，防止雪水和冷空氣灌入棚內；及時清除菇棚頂部蓄積的冰雪，降雪時菇棚將棉被打起，使降雪沿棚膜滑落，嚴密關注累計降雪情況，及時進行掃雪清雪工作，避免棚上產生積雪，防止壓塌菇棚，同時要在掃雪除雪工作中做好生產安全防範。

做好蓄熱保溫 預防發菌燒菌

對於發菌期的菌棒，以蓄熱保溫爲主。可在棚內碼放的發菌期菌棒上加蓋薄膜、遮陽網等覆蓋物進行保溫。菌絲呼吸作用會產生大量熱量，因此，採取蓄熱保溫措施的同時也要做好監測，菌棒料溫控制在23℃以下，防止發生燒菌，進而引發出菇期爛棒等嚴重損失。如菌棒料溫超溫，及時撤掉薄膜、遮陽網，進行散堆、倒垛。

分類控溼保溫 控制菇體生長

對於平菇、香菇等耐低溫能力較強的食用菌，管理上以保溫爲主，減少噴水次數，溫度低時仍可繼續生長，但子實體生長發育緩慢。對於大球蓋菇、榆黃菇等耐低溫能力較弱的食用菌，在棚內底角部和操作間入棚處用塑料薄膜作1.5米高的圍擋，以減少底部的冷空氣侵襲；如有必要，可以在棚內搭建二道幕，進行蓄熱保溫。棚內氣溫低於5℃時，停止向料面或菌棒噴水、注水，降低菌棒含水量和空間溼度，防止凍害。待氣溫穩定回升後，及時恢復噴水、通風等日常管理。

做好通風換氣 預防病害發生

發菌時，菌絲生長進行呼吸作用時，需要新鮮氧氣，菌絲缺氧時會引發無氧代謝，造成活力下降。出菇時，高濃度的二氧化碳會造成菌柄長、菌蓋小的生理性畸形。因此，發菌棚和出菇棚都需要通風換氣。通風換氣宜選擇在每天氣溫較高時進行，每次30-40分鐘即可。保持空氣新鮮，降低溼度，有利於減少病害發生。如一旦發生病害，及時對污染菌棒隔離管理或摘除病菇進行無害化處理。

（供稿：北京市農業農村宣傳中心）

標題：三農科普|應對降雪天氣 食用菌該如何管理

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