2023年9月，一場別开生面的盛會在北京市懷柔科學城創新小鎮成功落下帷幕。這場由北京市委農工委、北京市人才工作局主辦，懷柔區委農工委協辦的“北京市鄉村振興人才優秀創業項目評選資助活動暨第七屆北京市農村創業創新大賽”，共評選出10個北京市鄉村振興人才優秀創業項目。這些獨具匠心的項目，每一個都充滿了活力和潛力，爲推動鄉村振興提供了強大的動力。
通過這個平台，更多的人有機會了解到這些優秀的創業項目，包括那些爲農業注入新活力的休闲農業項目、便捷高效的農村電商、充滿詩意的精品民宿，以及引領農村現代服務業發展的項目。
這場大賽見證了新農人的崛起，他們帶着夢想和才華，投身於鄉村振興的偉大事業中。他們用行動詮釋了“有夢想、有創新、有作爲”的新農人精神，爲北京農業農村發展注入了強勁動力。
在2023年北京市鄉村振興人才優秀創業項目評選自主活動暨第七屆北京市農村創業創新大賽的舞台上，餐飲人趙超以其獨特的跨界身份，攜手他的“淨‘才’有道”項目，成爲全場焦點，贏得了廣泛的關注和贊譽。
跨界探索：新農人打造餐飲與淨菜加工的全產業鏈
趙超是一位資深餐飲從業者，從事餐飲、食品行業已有20余年，在 2000年創辦的百璐莊園餐飲已成爲密雲區最大團餐企業。歷經這些年來的摸爬滾打，他不僅積累了豐富的行業經驗，更培養出了敏銳的市場洞察力。他觀察到，隨着生活節奏的加快和消費需求的升級，消費者對新鮮、健康、方便的食品需求日益旺盛。而淨菜加工行業，作爲一個新興的市場領域，具有巨大的發展潛力。
2014年，趙超創辦了北京喜逢春雨農業科技發展有限公司，开始了他的跨界之旅。公司主要從事農超對接業務，將密雲本地特色蔬菜通過商超送到千家萬戶市民餐桌上。
2015年北京政協提案加快淨菜進京產業的步伐，在密雲區政府的支持下，趙超成立了喜逢春雨淨菜加工項目。2017年5月，經過一年半時間的學習、探索、審批、建設，投資1600余萬元建成了喜逢春雨淨菜加工工廠。率先使用氣調包裝，將葉類鮮切蔬菜推向商超。目前，公司已完成了集種植、加工、銷售、物流配送全套體系化建設，實現了全產業鏈接。
新鮮革命：讓每一顆蔬菜都“淨”得其所
淨菜加工看似簡單，實則包含了諸多細節和技術要求。趙超深知，只有將每一個環節都做到極致，才能確保產品的品質和口感。爲此，他引進了先進的生產設備和技術，對蔬菜進行精細化、標准化的加工處理。
在淨菜加工過程中，趙超將蔬菜的擇、洗、切放在工廠前端，減少終端消費產生的廚余垃圾。同時，蔬菜的加工車間常年保持低溫，成品入庫、出庫、配送全程冷鏈，保證了蔬菜的新鮮度和品質。按照產品的特點採用氣調包裝和真空包裝形式，能夠適當延長產品的保質期。消費者只需加熱就可食用，方便、快捷、營養健康。這種淨菜加工一定程度上改變了蔬菜從採後直接進入流通領域的傳統供應模式實現了蔬菜的場地集中加工、分散供應的現代流通模式。
據趙超介紹，在淨菜加工過程中，通過將餐飲與淨菜加工有機結合，將剩余輔料再加工制成預置菜的組合品，大大提升了毛菜的使用率及價值，同時降低成本、增加收入，達到雙重收益。通過將蔬菜的尾料轉化爲新產品，使蔬菜的垃圾率由30%優化到8%以下。2021年公司獲得了北京市淨菜加工垃圾減量十佳示範企業。
品牌嶄露：淨菜領域“喜逢春雨”初露鋒芒
品牌是農業企業在市場競爭中的重要武器。爲了提升品牌知名度和競爭力，趙超在2016年注冊了“喜逢春雨”商標。通過线上生鮮銷售平台和线下商超等渠道，“喜逢春雨”品牌逐漸進入消費者的視野。
爲了擴大市場份額，趙超積極與各大知名企業合作。先後與盒馬生鮮華北網絡科技有限公司、北京首航國立商超、每日優鮮網絡科技公司等籤訂了購銷合同持續供應優質淨菜產品。在與合作夥伴的共同努力下，“喜逢春雨”逐漸在淨菜界嶄露頭角獲得了越來越多的市場份額和消費者的青睞。在2019年被評選爲北京市農業好品牌。在2022年冬奧會冬殘奧會保供工作中供應40余噸淨菜。2017-2022年期間，公司平均年營業額以20%以上的速度增長。
共築鄉村振興夢：帶動農民走上富裕路
趙超的淨菜項目不僅帶動了當地農民就業，還助力了鄉村振興。
截止2022年底，公司已與密雲區5個鄉鎮、5個合作社達成了實際合作，共計從各合作社採購蔬菜共計800余萬元，帶動社員160余戶，總種植面積達到了800畝。未來三年，公司將繼續加大深入與各村蔬菜種植合作社合作，未來帶動更多的農民種植蔬菜，增收致富。此外，公司還成功培養專業產業工人100余人，帶動當地周邊60名農民就業，每年每人增收3萬元。這些數字的背後，是淨菜加工項目爲當地農民帶來的實實在在的收益和改變。
未來展望：深化合作，創新提升
對於未來，趙超有着清晰的規劃和展望。他將繼續深化與蔬菜種植合作社的合作，帶動更多的農民致富。同時，他還計劃拓展銷售渠道，將“喜逢春雨”品牌的淨菜產品推向更廣泛的市場。此外，他還將積極探索新的合作模式和技術創新，不斷提升淨菜加工的效率和質量，爲消費者提供更好的產品和服務。他堅信，憑借自己的不懈奮鬥，“喜逢春雨”定能在淨菜市場中持續綻放其獨特的光彩。
（供稿：北京市農業農村宣傳中心）
標題：淨“才”有道：餐飲人趙超跨界鄉村振興新徵程
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