【環球網財經消費資訊 記者 文馨】2023年7月31日，海底撈(06862.HK)公布上半年業績，截至6月30日，海底撈來自持續經營業務的收入預計不少於188億元人民幣，較上年同期增幅超過23.7%；持續經營業務淨利潤預計超22億元人民幣。

海底撈集團指出，利潤增加主要由於翻台率提升，內部管理及運營改善，餐廳運營效率提升。預期持續經營業務收入不低於188億元，增加不低於23.7%，主因隨着大環境改善，管控措施取消，餐廳客流量增加，經營好轉。

對於產品創新，海底撈方面表示，通過全國上新和區域上新雙輪驅動，不斷打造爆款產品，爲消費市場注入活力。在春夏全國產品上新中，海底撈推出涵蓋鍋底、葷菜、素菜、甜品和飲品五大品類的9款產品，憑借出色的口感和顏值火爆社交網絡。另一方面，海底撈區域門店根據本地顧客的多元化需求，進行服務和產品上的個性化創新。如上海區域的黃燈籠椒鍋底、鮮切牛上腦，鄭州區域的胡辣湯、武漢區域的熱幹面，區域化產品煥新加速，強化顧客的本地化體驗。

在用餐場景化方面，海底撈方面表示，通過出色的用餐體驗和情緒價值創造，鞏固品牌與顧客的連接。在今年3月份，海底撈利用生日月系列活動，進行聚會場景的多元化升級。隨着各地夜經濟升溫，海底撈推出全新夜宵菜單，通過熱門IP聯動、演唱會第二現場深夜安可Party等舉措，將門店打造成深夜嗨聚好去處，持續釋放夜間消費活力。

同時，記者了解到，海底撈在管理模式上也不斷優化，探索連鎖經營的標准化管理與個性化經營。據了解，從今年年初开始，海底撈下放了產品上下架的權限，店長和大區可以根據本地化需求去調整產品和服務，從而賦予區域更大的自主權深入洞察市場，緊抓消費者需求，助力整體經營水平持續提升。

環球網財經消費資訊記者了解到，海底撈自上市以來歷經三輪主要成長。在2018年9月至2021年2月處於企業上升期。海底撈自上市以來，順應消費升級時代紅利，其拓店能力不斷獲得市場驗證。與此同時，翻台率始終維持高位，股價不斷創新高，最高時一度超過80港元/股。

在2021年2月-2022年10月，屬於調整期。公司業績預告首次不達預期，同時伴隨翻台率回落及門店收縮，疊加消費數據反復，市場對場景消費情緒普遍悲觀，股價出現大幅調整。

目前處於復蘇期。自2022年10月至今，隨着消費復蘇开啓，場景消費類標的估值中樞普遍上移，股價實現翻倍。2月末公司發布正面盈利公告，帶動股價短期內大漲約20%。截至7月31日，海底撈收盤價爲21.85港元/股。

浙商證券觀點認爲，海底撈爲我國直營餐飲第一品牌，歷經30年發展影響力輻射全國。考慮到公司开店前景仍然廣闊，結合當下內部管理提升已初現成效，長期角度下，开店空間會隨時代發展可能繼續存在向上突破。

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