文 | 邱夢思

編 | 魚非子

中國威士忌，正在各方助力下蓬勃發展。

今年4月，中國酒業協會威士忌專業委員會成立會議在瀘州舉行。除保樂力加、帝亞吉歐等世界知名國際烈酒公司外，郎酒、五糧液、瀘州老窖、古井貢酒等白酒大廠也出現在首批會員名單中。

6月19日，中國酒業協會威士忌專業委員會技術委員會成立會議暨威士忌釀酒師培訓教材起草工作組第一次會議在四川德陽舉辦。會上，中國酒業協會正式發布了《2022-2023中國威士忌產業調研報告》，這也是中國首份威士忌產業發展報告。

據了解，威士忌專業委員會的成立初衷是推動中國威士忌產業的發展，促進威士忌生產經營行爲的規範化、多元化和國際化發展。

有行業人士告訴微酒記者：“中國威士忌目前正處於發展的萌芽期，通過行業協會與知名酒企的助力，能夠更好的督促中國威士忌的規範經營。同時，在早期爲中國威士忌制定行業標准，也尤爲重要。”

01

盡管整個洋酒品類在中國酒業只佔到2%左右的份額，但不得不承認，威士忌在市場上有着極高的熱度。

從數據來看，威士忌是近年來爲數不多的量額雙增的進口酒種。2022年，威士忌的進口額甚至超過了葡萄酒，其消費群體正在持續擴大。

從商業角度來看，不僅相當一部分白酒經銷商在擴充威士忌產品，一些白酒、啤酒大廠也紛紛跨界威士忌。

2022年9月，瀘州老窖與自稱“中國威士忌行業先鋒”的麒麟烈酒集團Kylin Spirits Group籤署了中國威士忌合作發展項目協議；2023年4月，郎酒投資成立峨眉山高橋威士忌酒業有限公司，注冊資本1億元；5月，燕京股份股東大會通過相關議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產、威士忌銷售等經營範圍；此外，青島啤酒也將威士忌產品加入到了經營範圍。

相比白酒行業的百億級酒企，年營收不足30億元的百潤股份在威士忌項目上則“跑”得更快。2021年10月，百潤股份旗下的威士忌酒廠——崍州蒸餾廠的第一批黃酒桶已正式灌桶，今年4月，還與國內一批威士忌愛好者共同品鑑了黃酒桶陳烈酒。

“中國的酒業公司紛紛布局威士忌是一個很明顯的信號”，有行業人士認爲，在白酒消費量不斷下滑的背景下，名酒企業希望從威士忌上面尋找到新的增長點。

02

事實上，“白染洋”在中國酒業早已不是什么新聞。相比白酒，威士忌在國際上知名度更高，擁有更爲廣泛的消費群體，同時也兼具着年輕化、時尚化的形象，能夠一定程度上彌補白酒產品的短板。

早在2017年，瀘州老窖就發布了用中國白酒與西方橡木桶陳釀而成的橡木桶白酒品牌“百調”，相比白酒，其口感更接近於洋酒；2019年，洋河和帝亞吉歐達成合作，推出了首款中式威士忌“中仕忌”，开始嘗試做中國化的洋酒品牌。

在微酒記者看來，從最初的“試水”做洋酒，到現在旗幟鮮明的提出要做中國威士忌，並積極的將威士忌這一舶來品與中國本土文化相結合，以此迎合中國消費者的感官、口感需求，這是威士忌品類在中國發展的一大階段性進展。

中國酒業協會理事長宋書玉在會議的致辭中指出：“在我們參與威士忌市場競爭、學習威士忌技術文化的同時，要結合中國的特色，要做到‘學創結合’。從釀造的本源、品質需求，感官和風味的品質表達入手，結合中國消費者的喜好去推動其健康發展。”

中國酒業協會祕書長何勇則表示：本次專業委員會的成立，需要建立一個全面的體系，包含標准、認證體系、技術支撐體系。威士忌這個品類在中國的成長，文化是根基，一定要樹立好我們自己本土的文化，做到和西方威士忌文化之間有同有異、求同存異。

03

爲什么行業協會、知名企業都在強調做中國威士忌一定要跟中國文化相融合呢？

“一部分原因是吸取了中國葡萄酒的教訓”，中國酒業協會特邀常務理事席康告訴微酒記者：中國葡萄酒市場走到今天這樣困窘的局面，就是因爲從一开始就沒有將“中國葡萄酒”的自身文化體系建立好，而是簡單的模仿照搬國外的葡萄酒文化。“連國內一些頭部企業講的都是法國葡萄酒文化，地基都沒打好，房子肯定沒蓋幾層就會出問題了。”

張裕的高端品牌龍諭就是一個很好的例子。2021年4月，張裕宣布對張裕摩塞爾品牌啓用全新標識和形象——龍諭，而後又定下了“品過世界，更愛中國”的品牌slogan。這個極具中國特色文化的品牌名，也成爲了張裕高端酒莊酒的新名片。

有行業人士表示：“摩塞爾”是張裕精心培育了十多年的高端品牌，而能夠下狠心啓用全新的“龍諭”體系，不僅是在彰顯國產葡萄酒對中國文化的自信，也是頭部品牌在帶頭引領重建中國葡萄酒市場的價值體系。

從目前來看，中國威士忌很好的吸取了葡萄酒的經驗教訓，不論是全球的酒業巨頭，還是中國的白酒大廠，都在極力推廣中國威士忌的概念。

目前知名度較高的有：帝亞吉歐的洱源威士忌酒廠、保樂力加的疊川威士忌酒廠，以及百潤股份的崍州蒸餾廠，它們都在從原料、橡木桶，以及產區當地風土等釀造條件上尋找更多中國化的可能，都在強調要深度結合中國本土的傳統文化，而不是簡單將蘇威、日威復制到中國。在這樣的勢頭之下，中國威士忌也越來越被看好會成爲新世界威士忌的重要力量。

本文作者可以追加內容哦 !