出品 | 子彈財經

作者 | 藍齊

編輯 | 閃電

美編 | 倩倩

審核 | 頌文

辣條，是80後、90後的集體回憶，放學路上买一包5毛錢的辣條，與好朋友分享的快樂至今令人回味。二十多年過去了，這款經典的休闲食品，依然迸發着強勁的活力。

近日天貓聯合艾瑞咨詢發布的《2023年辣條行業發展趨勢報告》（以下簡稱“報告”）顯示，近5年我國辣味休闲食品持續擴容，未來5年預計仍將蓬勃發展。

細分品類來看，辣條品類隨着行業發展持續擴大規模。其中，衛龍、麻辣王子等頭部企業憑借品牌文化，在辣條行業佔據較大市場份額。辣條行業2016-2021年年復合增長率爲8.9%，並預計2026年我國辣條市場規模有望接近千億。

作爲年輕人喜愛的辣味休闲食品。報告的調研數據顯示，辣條消費者的年齡階段集中於90後至00後，分別佔據51%和24.3%，80後位列第三，佔比爲15.6%；在辣條口味偏好上，麻辣味位列全國第一，佔比46.3%。在一衆辣條品牌中，源自辣條發源地湖南平江的麻辣王子表現格外突出。

報告數據顯示，在消費者購买過或最常購买的辣條品牌中，麻辣口味消費者對麻辣王子的選擇均位居第一。

其中，“麻辣勁爽”“正宗地道”是辣條消費者對麻辣王子的主要印象，將“辣條C位”賦予麻辣王子的麻辣口味消費者比例也高出平均水平。值得注意的是，過去三年，麻辣王子的復合增長率高達112%。

此外，隨着健康辣條品牌定位的推出，麻辣王子也在行業裏率先實現了辣條與健康的統一。也因此，麻辣王子自從打出健康牌以來，就在辣條行業掀起一陣新風潮。

1、行業新思路：把辣條做健康

辣條，自面市即受到消費者喜愛，但與之相伴而生的還有“不健康”的論調。在行業初期，由於准入門檻低，小作坊盛行，以至於整體倍受質疑。

受此影響，一些此前酷愛辣條的消費者开始談辣條色變。“在宿舍刷劇時最愛來一包辣條，以前會選擇自己認爲好喫的品牌，但新聞出來後很長一段時間，不敢喫，怕买到有問題的，想想都覺得難受。”大學生小夢回憶起當時的情形說道。“後來偶爾饞了，會买大品牌的，應該會保險一點。”

相較於小夢的謹慎和偶爾放开，寶媽娜娜可以說是嚴苛，雖然女兒很愛喫辣條，但自那之後，娜娜就明確禁止女兒喫，甚至相似的產品也不允許。

彼時，本就被冠以“門檻低”“不規範”“不衛生”“不健康”等標籤的辣條，面臨重大挑战。總體來看，辣條行業的問題多集中在微生物超標、油脂酸敗或過量使用防腐劑、甜味劑、色素等。行業一個共識就是，想要提高辣條的安全品質，這些問題必須解決。

早在九年前，麻辣王子在面對行業早已存在的痛點，就給出了自己的解決方案。2014年，麻辣王子投入3000萬元成立辣條行業首家健康辣條研發中心，建設10萬級的GMP潔淨車間，並用甚是嚴苛的制藥標准來生產辣條。

這樣的匠心，使得麻辣王子所提倡的健康辣條成爲行業的一股清流。辣條的國民度也登上了新台階。

現在的辣條早已撕掉了“低端食品、垃圾食品”的標籤，以麻辣王子爲首的辣條產品正在成爲高端、健康零食代名詞。

2、行業向好，龍頭企業優勢突出

辣條源自湖南平江，1998年，3位富有創新精神的平江人機緣巧合下發明了辣條。最初的辣條就是麻辣味的，平江人稱呼辣條爲“麻辣”。後來，隨着平江辣條走向全國，這才有了“辣條”。

源於湖南平江的辣條，想要走到更廣闊的天地，勢必要入鄉隨俗。在此過程中，很多辣條品牌爲適應北方人的口味而減辣增甜。不過，辣條發源地湖南平江的麻辣王子始終堅持做麻辣口味，堅持推動正宗辣條健康升級。正是由於這種基於正宗辣條麻辣味的傳承與創新，麻辣王子吸引了辣條發明人的攜手。

2022年，辣條發明人邱平江、李猛能、鐘慶元加入麻辣王子擔任技術顧問，主要攻克辣條關鍵設備的標准化。

爲什么要堅持麻辣口味？這與消費者需求有關。報告的調研數據顯示，在辣條口味偏好上麻辣味佔比46.3%，位列第一，麻辣味成爲辣條未來發展趨勢。

在消費者購买過或最常購买的辣條品牌中，麻辣口味消費者對麻辣王子的選擇均位居第一。將“辣條C位”賦予麻辣王子的麻辣口味消費者比例，也高出平均水平。

這種從誕生起的堅持與傳承，使得麻辣王子得到年輕消費者的喜愛，近三年銷售額復合增長率爲112%。今年4月，麻辣王子單月銷售額破億元的成績，進一步彰顯其實力。

事實上，隨着辣條行業標准不斷嚴格與規範，生產規範、成分健康的龍頭企業均從中獲益。最近五年來，《食品安全國家標准調味面制品（徵求意見稿）》《關於加強調味面制品質量安全監管的公告》以及2022年《調味面制品（QB/T5729-2022）》等政策規範文件的出台，行業也愈加規範。

加之上中遊核心技術不斷取得突破，消費場景持續豐富深化，辣條行業增長迅猛。辣條本身也是本土企業主導的產業。有望盈育本土大規模零食龍頭出來。

數據顯示，2021年中國辣條市場CR5約爲19.3%，市場本身相對分散，辣條市場頭部玩家如衛龍憑借甜辣味、麻辣王子憑借正宗麻辣味遙遙領先，綜合零食品牌如百草味和良品鋪子旗下的辣條品類也表現不俗。

行業向好的同時，辣條本身及其內涵也在持續進化。辣條已不是小小零食，結合報告的調研結果來看，當前的辣條已走出了新路子，正宗化、品質化、健康化、趣味化、品牌化成爲行業的新趨勢。

比如，隨着辣條融入日常生活，新需求、新場景、新生活態度、新的選擇維度和關注點也應聲而變；對於一些追求生活品質與健康環保人士而言，品牌效應可以幫其做出決策；也有很大一部分人群在購买辣條時會多維度綜合評估，甚至細細關注品牌專業力與原料工藝等。

3、玩家加固“護城河”

在辣條线上消費者洞察中，消費者對辣條頭部品牌有較強的心智認同，辣條市場的消費者搜索數據顯示，搜索量最高的是品牌與品類大類詞，衛龍和麻辣王子兩大頭部辣條品牌受到高度關注，且麻辣王子品牌增速居高不下。

但是，任何巨頭都應對市場擁有敬畏之心。頭部企業想要在第一梯隊站穩腳跟，同樣需要順應時代的潮流，在產品和品牌層面構建自己的核心壁壘。

對此，麻辣王子同樣走在行業的前沿。

在消費者最爲關注的食品安全和品質層面，有多個品牌正在持續創新。如麻辣王子推出之後一直在健康升級，實現使用非轉基因菜籽油，不含反式脂肪酸、不加防腐劑、化學色素、甜蜜素等化學合成添加劑，引領辣條行業健康發展。

值得一提的是，麻辣王子打造的辣條行業首個制藥級GMP潔淨車間，自建立以來，成爲行業裏首個向全社會全方位开放的辣條車間。近年來，共接待了包括政府部分、各地客商、各大高校師生等數萬人參觀。

附加值層面。辣條已不再單純只是休闲零食，更是社交硬通貨。不僅好喫，還得好玩。“玩趣”已成爲线上零食品類發展的下一個重點突破口。飛旺的“現拌公室”，消費者可以自己DIY現拌辣條。麻辣王子的5.2米超長辣條，成爲接親鬧伴郎、朋友整蠱、團建挑战的首選道具。在社交平台爆紅以後，线上電商渠道供不應求……

表面上看，這是辣條頭部效應的結果；但長遠看，其實是麻辣王子基於自身優勢，重塑行業，真正將辣條發揚光大的決心和成功實踐。

本文作者可以追加內容哦 !