新華社長沙2月16日電  題：熱氣騰騰裏的好生意——湖南“米粉小鎮”新春走訪見聞

　　新華社記者謝奔

　　在湖南，春節期間，“嗦”上一碗熱氣騰騰的米粉，是不少返鄉遊子心心念念的“要緊事兒”。湖南省雙峰縣青樹坪鎮是有名的“米粉小鎮”，當地米粉以“鮮香辣”的口味和Q彈爽滑的口感獨具特色。記者近日在青樹坪鎮走訪發現，米粉小店人氣旺、米粉工廠生產忙，一碗米粉讓小鎮年味更濃，也讓鄉村振興活力更足。

　　“師傅，要一碗青樹坪米粉，多放辣！”在青樹坪鎮劉祥娥米粉店，顧客坐得滿滿當當，點單聲此起彼伏。撈粉、舀湯，澆上一勺鮮紅透亮的紅油肉片，再撒上蔥花，在米粉師傅的麻利操作下，僅兩三分鐘，一碗熱辣米粉就擺到顧客面前。

　　這家米粉店在鎮上經營了36年，是當地的“網紅小店”。店長劉祥娥告訴記者，春節期間店裏生意非常火爆，一天賣出米粉超過2000碗。這些天，門店營業時間延長至14個小時，還臨時增加了5名人手。

　　2月14日，在雙峰縣青樹坪鎮劉祥娥米粉店，顧客正在排隊點單。新華社記者謝奔 攝

　　“2023年，店裏營業收入接近100萬元，今年我准備投資20萬元开一家分店，擴大經營規模。”劉祥娥信心滿滿地說，“這份生意幹起來很有勁！”

　　青樹坪鎮黨委副書記謝凱旋介紹，僅鎮上主街道就經營着40多家米粉店，“到青樹坪‘嗦’粉”，成爲春節假期遠近食客的消費新風尚。

　　米粉小店消費“火”，帶動米粉工廠生產“旺”。走進位於青樹坪鎮業稼村的郭氏米粉廠，稻米香味撲面而來，機器設備滿負荷運行，工人正熱火朝天地趕制米粉。

　　“正月初三就开工了。春節假期米粉店、商超需求量大，趁着好時候抓緊做生意。”米粉廠負責人郭玉昌笑盈盈地說，最近廠裏每天米粉產量近4噸，在市場上供不應求，工人开啓了“上午忙生產、下午跑運輸”的加班模式。他表示，下一步還要繼續優化工藝，提升米粉品質。

　　走訪時，記者注意到，一些米粉生產企業不斷創新技術，將米粉“方便化”“速食化”，讓青樹坪米粉走向更遠的地方。

　　在雙峰縣海能食品有限公司，工人忙碌着將半幹米粉進行包裝，加上紅油肉片、花生米等配料包，制作成小分量的袋裝米粉，裝車發往雙峰縣城以及周邊的婁底、邵陽等地。

　　2月14日，在雙峰縣海能食品有限公司，工人正在趕制米粉產品。新華社記者謝奔 攝

　　“米粉最重要的是‘鮮’。我們採用自動化設備精准控制溫度、溼度等參數，研發出適用於米粉的氣調包裝技術，使產品既保留原始風味，保鮮時間也更長。”海能食品負責人陽小民說，節後企業將與中南林業科技大學的科研團隊對接合作，在米粉保鮮工藝上繼續开展技術研發。

　　適應互聯網銷售趨勢，海能食品還組建了電商團隊，將青樹坪米粉的消費熱度從米粉店拓展到直播間。2023年，企業產值超過2000萬元，經營效益穩步提高。

　　“目前，青樹坪鎮米粉產業已經初具規模，擁有6家大型米粉加工企業和10余家米粉生產作坊，培育了‘蠻味’等袋裝米粉品牌，綜合產值近億元。”謝凱旋告訴記者，米粉深加工帶動了周邊農戶就業，提高了農戶糧食種植效益，配料生產還拓寬了土特產品銷售渠道。

　　“新的一年，我們將進一步推動米粉產業向標准化、品牌化、包裝化轉型升級，持續提高地域品牌影響力，將米粉生意做好、做大，助力鄉村振興。”謝凱旋說。

標題：熱氣騰騰裏的好生意——湖南“米粉小鎮”新春走訪見聞

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