佳釀應季生，秋韻釀中珍。

9月12日，古井貢酒·年份原漿第十一屆秋季开釀大典將在古井酒神廣場啓幕，標志着又一年度最爲珍貴的秋釀之旅正式开啓。

遵循時令、逢秋开釀，這是古井貢酒順天應時、尊崇歷史、賡續傳統、赤子匠心的集中表現，亦展現出古井貢酒在新時代下以文化鑄魂，打造品質IP的決心。

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秋天的第一壇酒

古井貢酒开啓“秋釀”序曲

一瓶古井貢酒，文化是內核，外在體現則是一滴滴佳釀，飽含釀酒師傅的真功夫。

“夏不釀酒，冬不制曲”，是釀酒業的古訓，亦是古井貢酒一直恪守的釀造“真經”。

曲爲酒之骨，春季桃花盛开之時，也是古井貢酒开始制曲之時，“花凋曲成”。經歷夏季高溫，酒醅在窖池裏經過180天充分發酵，此時已迎來豐收的金秋，新糧入倉，秋釀正當時。

秋釀大典敬畏天道的同時，也蕴含着對先輩的尊崇。

一滴酒香穿越千年，1800多年前，曹操將“九酝春酒”以及釀造方法進獻給漢獻帝劉協，這是古井貢酒的歷史前身。

在古井人的傳承下，“九酝酒法”在2018年的秋季开釀大典上，被認定爲“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”，獲得吉尼斯世界紀錄官方認證。

此外，“貢酒”也是其詩意的棲居。古井人發乎虔敬之心，公祭酒神曹操，祭其开創的詩酒交融的浪漫遺風，不斷打通中國傳統文化血脈，也是從中國釀到世界香的品牌使命。

發展至今，古井貢酒以“秋釀大典”爲支點，不僅搭建起美酒精神的傳承體系，“秋釀大典”這一品質IP在走入第十一個年頭的同時，也早已成爲古井貢酒的文化底牌。

據悉，此次古井貢酒·年份原漿第十一屆秋季开釀大典紀念酒也於8月19日限時預售、限量發售，其源於百年明清窖池發酵，採用非遺釀造工藝，具有“初藏3年雅香、儲藏6年窖香、珍藏9年陳香”的珍貴風格體驗。

從田間的麥穗，到杯中原漿，彰顯出古井貢酒探究“從一粒種子到一滴美酒”的品質演變與美酒進化的信心與底氣。在品質求真的道路上，古井貢酒一直堅持傳承與創新並重，致力於品質創新，用科技創新賦能品質提升。

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“傳”下去、“活”起來

古井貢酒攜國際蒸餾酒業構建“綠色智能”之路

伴隨着秋釀大典的舉行，“2024第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”也將於9月12-13日在亳州市古井貢酒·年份原漿主題酒店舉行。

本次論壇以“綠色釀造、智能制造”爲主題，邀請國內外頂尖專家團隊，包括院士、國內外知名學者專家、世界蒸餾酒企業等齊聚一堂，聚焦世界蒸餾酒品質表達與國際化發展、智能制造與ESG战略、品質提升與市場消費、釀造技術與貯存研究等方向發表主題演講。

同時，其會議以“高峰論壇”交流爲核心，採用“會議論文”和“POSTER”等形式拓展技術交流機會，同時設立主題展覽、消費者互動體驗區等，搭建產業合作交流平台，攜手引領酒業實現高質量和可持續發展。

此次，古井貢酒作爲東道主承辦此次高峰論壇，積極融入技術創新的時代潮流，也從另外一個角度呈現出古井貢酒面向世界和勇立潮頭的开放姿態。

傳承引領發展，創新成就未來。尊崇古法，讓古井貢酒保留了歷史的醇厚濃香。而對傳統釀造技藝的保護和傳承不是簡單的復制，需要既有匠人之心，又有創新之志，不斷推陳出新。

近年來，在“綠色釀造、智能制造”理念下，古井貢酒將“五好工藝”中一系列關鍵工序的操作技法轉化並融入“大數據+深度學習+人機互動智能決策”的現代管理模式中，把人工經驗和技藝轉化爲精准的生產指令，實現白酒釀造的科學化和智能化控制，在傳承古法技藝的同時，讓釀酒更智能。

此外，古井貢酒首創的古井貢酒·年份原漿透明工廠——全景式透明公开從一粒糧到一瓶酒的全鏈路生產過程。透明工廠以騰訊雲+5G數字通信爲技術架構，實時直播展示古井貢酒原糧管控、釀造、灌裝、檢測、窖藏等多個生產工序，讓白酒生產可看見、能安心。

從古法釀酒到現代智能化設備，古井貢酒通過現代高科技與傳統工藝的結合，將智能制造、綠色釀造貫穿從“糧香”到“酒香”的生產全流程，保證其透明化高品質釀造。這其中，可以看出，古井貢酒始終在秉承着“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的企業價值觀。

創新傳承，讓傳統釀造工藝與時俱進；創新表達，讓白酒文化活起來。

此次，秋釀大典與國際蒸餾酒技術高峰論壇的聯合开展，不僅豐富深化了秋釀大典IP的內容表達，同時論壇活動又借助秋釀大典的沃土實現傳播熱度，爲古井貢酒品牌高質量發展注入新的活力與能量，將白酒“文化軟實力”轉變爲古井貢酒發展的“引擎動力”，真正做到講好中國白酒故事，讓中國白酒成爲世界的語言。

由此，9月12-13日，“古井貢酒·年份原漿第十一屆秋季开釀大典暨2024第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”即將到來，值得期待！

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