轉自：上觀新聞
你有多久沒去线下超市購物了？
作爲上海第一家連鎖超市
聯華曾霸榜
中國超市百強榜“一哥”位置多年
然而近年來
面對電商衝擊，卻舉步維艱
最新消息傳來
原中國超市“一哥”換將了
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聯華超市股份有限公司最近宣布換將，種曉兵因即將達到退休年齡，辭去總經理職務，王曉琰被委任爲公司新的總經理。
現年51歲的王曉琰擁有復旦大學國際政治系行政管理專業法學學士學位和高級經濟師職稱。她長期在百聯集團工作，曾擔任過百聯股份副總經理和百聯集團全渠道電子商務有限公司（i百聯）總經理。
聯華成立於33年前，到目前爲止，在全國共有3300多家門店，擁有聯華、華聯超市，世紀聯華大賣場，快客便利等業務板塊。聯華曾霸榜中國超市百強榜“一哥”位置多年，近年來，面對電商衝擊，舉步維艱。
此前的10月30日，聯華超市股份有限公司發布公告，披露了財務及業務發展情況。公告顯示，截至2024年9月30日止九個月，聯華超市營業總收入約爲169.91億元，營業成本約爲138.31億元，淨虧損約爲2.71億元，資產規模約爲205.94億元。
事實上，王曉琰到任之前，一場變革已經在聯華悄然啓動。新老交替之際，聯華再度引發業內關注。
上海第一家連鎖超市
曾多年霸榜中國超市“一哥”
1990年，廣東東莞虎門鎮誕生了中國第一家超市——美佳超級市場。次年，聯華超市在上海創立。1992年，香港第三大超市集團華潤超市，在深圳开出其第一家門店。中國連鎖超市的產業氛圍，自此形成。
作爲上海第一家連鎖超市，1991年，聯華曲陽店开業，上海市民的生活，也一步跨進當時只有出國人員才能嘗到鮮的自選商場時代。1992年，聯華超市田林店开業，900平方米的營業面積成爲當時全上海最大的超市，門店還配有一座15噸冷庫，隨時補充冷凍食品上架。
如今，無論是线下還是线上的零售企業，都言必稱“生鮮賽道”，其實，聯華早在上世紀90年代就已經开始喫螃蟹。1994年，聯華在青浦組建水產基地，專供新鮮水產。1995年，聯華开闢了綠菜淨菜長廊、油鹽醬醋長廊還有熟食制品、豆制品和水果專櫃。
《解放日報》曾於2000年頭版發表《聯華超市向全國農民發訂單》，報道聯華在全國商界率先推出生鮮招標採購計劃的新聞。彼時，剛剛成立9年的聯華，已在滬蘇浙皖地區开出了近700家門店，年銷售額達到73億元。
2003年，聯華超市以H股形式在香港聯合交易所有限公司上市，成爲首家於聯交所上市的中國零售連鎖超市公司。
上市後，聯華一路高走，幾年的時間就以直營經營、加盟等多種形式將網點擴張到了全國各地。有關數據顯示，從2005年到2009年，聯華一直佔據中國超市百強榜的第一名，巔峰時期，旗下門店已經超過5000家。
經營虧損！
傳統商超逐步陷入低迷
隨着本世紀第二個10年的到來，電子商務加速迭代，生鮮電商、即時零售、社區團購、直播電商此起彼伏，加之便利店、會員店、折扣店等實體零售新業態你追我趕，以聯華爲代表的一衆傳統商超逐步陷入低迷，業績增長也變得舉步維艱。
財報顯示，聯華超市在2023年的營業額爲218.36億元，同比下降約11.5%，其中大型綜合超市業態同比下降約22.2%，超級市場業態下降約1.7%，便利店業態上升約6.0%。經營虧損約爲2.28億元，歸屬於公司的股東虧損約爲7.91億元。
改變，總是在最痛苦時發生。今年5月，母公司百聯集團痛下決心，決定增資聯華超市3.6億元，並聲明“此次籌集資金擬用於業態轉型及增加聯華超市一般營運資金”。隨即，以形成“樣板間”爲目的的“調改第一斧”向有着18年經營歷史的世紀聯華中環店砍去。
首先是精選SKU，從而便於規模化採購，降低成本、提升議價能力。
簡單幹淨利落、通道寬敞、標識清晰……今年國慶前夕，煥新後的世紀聯華中環店讓人眼前一亮，而“調改第一斧”的內核，是“一盤貨”的全面更新：原有2萬個商品品類（SKU）砍掉大多數，在只留下2600個SKU的基礎上，再增加5200SKU，從而達到大約8000個SKU的總數。
此舉意味着新引進商品品類的佔比超過60%，它們包括優質蛋白質類的牛肉、挪威深海三文魚、現制壽司以及烘焙類自有品牌“麥絲瑞可”等。新品中的澳洲直供“八百裏牛”，從牛屠宰到入庫僅40分鐘，全程採用日本標准精細化切割，引入後，帶動世紀聯華中環店整個牛肉品類銷量增長3到5倍。
新品“八百裏牛”來自澳洲直供。
其次是大力开發自有品牌。實行自有品牌战略，既能幫助零售企業省去許多中間環節，從而降低銷售成本，又能在品控、包裝、定價、促銷政策等方面“說了算”，從而更好服務顧客。
事實上，早在本世紀初，聯華便已經开始涉足自有品牌領域。“聯華牌”珍珠米、“生先牌”冷卻肉都是當時的暢銷貨。然而當時，業內通行的經營模式是家樂福率先引入的“收取費用”模式：進場費（條碼費）、堆頭費、DM（促銷手冊）費、年節費、店慶費、年底返利、账期（提前結账）費、毛利補償費、生鮮產品補損費……不一而足。試問，有快錢可以賺，誰會花時間去全國各地跑基地、跑合作工廠？
世紀聯華中環店調改後購物空間更加开闊。
再度出擊自有品牌，則是時不我待。近年來，無論是山姆、开市客、麥德龍還是奧樂齊，都因爲堅守自有品牌賽道，在與家樂福的對壘中，成爲最後贏家。只要道路正確，再晚也不晚，爲此，聯華的採購部門建立了一個高標准的“供應商池”，堅持在“供應商池”內進行高頻率比價，形成良性競爭以確保品質和價格。特別是生鮮領域，採購團隊會密切關注市場價格，通過與同類產品進行比價，確保生鮮天天低價。
“調改第一斧”實施首月，傳出一張令人可喜的成績單，世紀聯華中環店线下零售總額同比提升近35%，客流同比提升約20%，客單提升14%。雖然門店面積相較之前減少近一半，但由於商品進一步貼近消費者需求，周轉更快，坪效更高。
全新“一盤貨”構建完畢，復制推廣就變得容易了。自10月至今年年底，世紀聯華陸續啓動對20多家門店的閉店煥新工作，這些門店將借鑑中環樣板店的經驗，進行全面升級。
針對聯華標超的煥新工作也已同步啓動。聯華方面介紹，標超業態他們已經確立了社區型大店、社區型小店、流量型門店3個基礎模型，在商品結構、陳列布局、服務體驗等維度开展優化。截至目前，已有聯華超市惠南店、大沽店、威寧店完成煥新开業，年內再完成8家。2025年起，3個基礎模型將逐步復制至全部標超門店。
呼籲破解
多業態、多品牌的困局
轉型改造火熱進行中，還遠未到決战決勝階段。業內人士認爲，在新的市場環境下，與實體零售業同行相比，聯華面臨的最大難題還是旗下多業態、多品牌並行，即同時擁有標超、大賣場、便利店等業態，擁有聯華、華聯、世紀聯華、快客等品牌。
在過去那種以“收取費用”模式爲主的粗放經營年代，集多業態多品牌於一體，確實能形成集團軍作战的規模優勢，但如今，零售企業之間比拼的是供應鏈效率、上下遊產業鏈協同、大單品的性價比與質價比等。縱觀國內外，像聯華這樣大而全的實體商超企業已經非常罕見。
爲此，業內人士建議，能否結合當下上海加快國資國企改革的東風，將沉澱於百聯、光明兩大國資集團旗下的大賣場、標超、便利店業態开展合並同類項，再通盤考慮整體調改，由此重塑上海國有商業在當年全國商超領域的輝煌？
當然，值得期待的是，由於新任總經理王曉琰有着i百聯全渠道掌門人的職業背景，業內人士預測，聯華超市在繼續推進門店的調改煥新計劃的同時，還會在即時零售、前置倉建設乃至當下時興的內容電商、興趣電商等領域發力，從而不斷提升全渠道競爭力，這對於聯華這樣一個迫切需要進一步縮短店商和電商之間差距的老牌企業來說，無疑是一個大大的利好。
你有多久沒去聯華超市了？
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