半成品菜依然是除夕餐桌上的重頭戲,可以滿足不出門堂食的消費者的需求。目前,生鮮平台、各大電商、商超、餐飲門店都陸續开賣龍年春節預制菜。
龍年春節的腳步越來越近,年夜飯包間預訂已近滿員。北京青年報記者了解到,除了餐飲業,线上线下的零售企業也盯上了“年夜飯”這門生意。
年夜飯預訂火熱
美團、大衆點評數據顯示,截至1月5日,最近一周北京地區上线“年夜飯”主題團購套餐的餐飲商戶數周環比增長超70%,相關訂單量增長超112%。“我們去年12月份开始年夜飯預熱,剛推出來就快約滿了。”一家連鎖餐廳負責人表示,這家餐廳有約30個包間,目前還有兩個小桌包間有空位。
“三十晚上和初一晚上都沒有了,不過我們大廳的大桌還有兩桌,可以給您拉個屏風。”市民趙先生在咨詢了一家位於北京市西城區黃寺的新京菜餐廳後,得到了這樣的答復。
趙先生告訴北青報記者,他已經聯系了七八家餐廳,結果三十晚上的包間還是沒訂上。“感覺今年各個餐廳的包間還挺緊張,我家人又多,更不好找了。”
北青報記者連續咨詢了20多家餐廳,除了部分表示需要現場付訂金預訂的餐廳外,其余可以電話預約的餐廳包間均已訂滿。甚至一些非傳統年夜飯餐廳,比如火鍋店都已有包間“已訂完”的情況。海底撈北京萬豐橋店店經理胡婷婷表示,年夜飯預訂主要以家庭聚餐爲主,包間需求較大。
“半成品”銷售火爆
訂不到餐廳年夜飯的消費者中,很多都選擇了自己動手。“我預訂了一套年夜飯套餐禮盒,一共四涼八熱12個菜,加熱一下就能喫,年夜飯既不用出去擠,也不用忙活好幾天。”市民徐女士表示。
线上线下的商家也瞄准了這門生意。29.9元系列的眉州東坡毛血旺、火宮殿粉蒸肉、眉州東坡豉香扣肉,39.9元的西貝大盤雞、陶陶居胡椒豬肚雞、麻六記饞嘴牛蛙……沃爾瑪相關負責人對北青報記者表示,該賣場與24家餐飲企業的29個餐飲品牌的合作,爲春節餐桌打造了五大系列:“名廚家宴”“名廚菜餚”“名廚名點”“名廚宵夜”。
除了傳統年夜飯菜餚,山姆推出了黃燜甲魚等新春地方大菜;叮咚买菜也有“帝王蟹三喫”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預制菜;盒馬上架了金湯鮑魚花膠雞、港式佛跳牆等。
线下也有多家餐廳推出了自己的現炒套餐,顧客只需要按照約定的時間到店取餐或配送即可。
“私廚上門”成新選擇
除了自己做,部分人還選擇了請人上門。北青報記者發現,社交平台上出現了許多帶有私人訂制標籤的私廚上門服務。服務內容涵蓋前期所有洗、切、配、烹飪,廚師菜品做好後會把廚房收拾好,帶走廚房垃圾等等。
北青報記者注意到,海底撈社區營運日前上线了兩款春節限定套餐,分別是龍鳳呈祥套餐和龍行龘龘套餐,可供5-8人親友聚會。海底撈社區運營旗下的“歡樂宴”採用“單人單鍋”形式,每一位食客都可獨享自己喜愛的鍋底,“歡樂宴”還可選擇畫糖畫、寫春聯、掛燈籠、蘸糖葫蘆等互動服務,讓食客們提前感受到春節的儀式感。
文/本報記者 張鑫
標題:餐飲預訂爆棚 “快手”年夜飯受寵
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