相關數據統計顯示，2024年1-6月，超100萬家餐飲相關企業黯然離場，遠超去年同期。

　　殘酷的數據背後，反映出餐飲業今年以來正經歷嚴峻的挑战。

　　近期，小編走訪調研發現，廣州、上海、北京、成都等城市的熱門商圈、街區，餐飲店連片倒下、空置率高企的景象令人觸目驚心。

　　更殘酷的是，倒閉潮或許才剛剛开始。

　　有業內人士表示，上半年大部分餐飲店的業績都不理想，如果暑期餐飲旺季消費不達預期，還會有一大批餐飲店倒下。

　　

　　“旺鋪轉讓”頻現，

　　有門店一年內數次易主……

　　6月中旬开始，小編實地走訪了廣州的一批熱門商圈和街區，發現不少餐飲店的客流銳減，生存現狀堪憂。不少商場的餐飲區或空置率高企，或新店頻繁更迭，生存周期短。

　　1、網紅商圈，淪爲餐飲店“收割機”

　　江南西商圈，曾是廣州知名網紅商圈，吸引了衆多餐飲品牌進駐开店。然而，隨着時間的推移，江南西商圈似乎失去了往日的活力，這裏的餐飲店也以驚人的速度更替，被網友戲稱爲“艱難西”，形容其是廣州餐飲業的“收割機”。

　　“郎橋臭豆腐，半個月前已經开始貼告示要搬了，已經封起來啦，以後要喫的話就得去體育西了。”這是小紅書博主@changna於6月18日晚間發布的一篇分享帖。

　　據了解，郎橋臭豆腐在江南西經營了一些年頭，一开始开在小巷子裏，後來又搬到臨街位置，還升級成了大店，現在卻要閉店了。

　　除了郎橋臭豆腐，近半年，@changna一直在記錄着江南西商圈門店倒閉情況，在其發布的33間倒閉門店相關貼子中，30家都是餐飲門店。

　　@changna的記錄，只是江南西餐飲店生存現狀的冰山一角。

　　小編實地走訪發現，江南西商圈，無論是在臨街位置、購物中心還是地下商城，均出現了不少空置待轉租的店鋪，從尚未拆除的店招來看，這些餐飲店包含了小喫快餐、茶飲、火鍋、烘焙、冰室、甜品、異國料理、小酒館等多種業態。

△江南西批量倒閉的餐飲店，紅餐網攝於2024年6月

　　一些在此經營多年的老店，如今也已經關門歇業，比如位於江南西路69號的冠記腸粉專家，6月初停止營業；麗日廣場1樓的平價西餐廳賽牛鐵板廚房，也在5月正式結束營業。

　　也有一些倒下的是新店，經歷了“速生速死”。比如开在潤匯廣場一樓，經營韓國烤肉的“韓新排檔”已經大門緊閉。周邊經營便利店生意的小廖（化名）表示，這家韓國烤肉店是在今年3月开業的，關店已有一個月多了，只經營了兩個多月。

　　开在青鳳小區的小酒館“梅想好”，只短暫經營了20多天。

　　不少難以維系的餐飲店掛出轉租信息後，經常長達數月，甚至一年多都無人接手。

　　“這家韓國料理店關門已經一年多了，大店租金高，至今還空着。”江南西紫金社區菜鳥驛站老板張先生表示。

　　小編注意到，該韓國烤肉店大門緊閉，玻璃門上早已積滿了一層厚厚的灰，門口隨意擺放着電動車。

　　距離這家韓國烤肉店不到一公裏的“叻teA檸檬茶”處境類似。去年6月，小編走訪江南西商圈時發現該店已經貼出轉讓公告。如今一年過去，這家店依舊空置着，店內部分設備已經搬走，門頭上的叻teA檸檬茶招牌仍未拆除。

　　

　　左圖攝於2024年6月，右圖攝於2023年6月

　　江南西地下商業街的餐飲店，日子更不好過。

　　去年6月小編走訪此地時，發現800多米的商業街，商鋪空置率達到5成以上。

　　時隔一年，小編再次來到江南新地，發現這裏的餐飲經營狀況似乎沒有好轉。

　　過去一年，這條地下商業步行街曾有一批新的餐飲店進駐。“新面孔”的加入，本應帶來新的活力，但實際上，這批在過去一年出現在江南新地的餐飲店，只有少數仍在經營，大多數餐飲店早已退場。

　　比如芬姐糕點、一爺糖水鋪、大螺生螺螄小鋪、溫小姐咖喱廚房、冒大仙、趣味撈汁小海鮮、棗糧先生、鮮魚美蛙食尚館、悅軒輕食西餐廳等，這些都是過去一年新开出的店，如今都只剩下緊閉的大門和未拆的招牌。

△江南西地下商場門店關閉情況 圖片來源：紅餐網攝

　　一位仍在營業的冰室老板毛毛（化名）表示，這裏不少餐飲店都是今年上半年關掉的，其中棗糧先生只开了一個半月就關門了，據其了解，這家店的老板投入了30多萬元。

　　毛毛表示，自己的冰室是去年國慶开業的，半年多來生意一直一般般，爲了減輕成本壓力，她已經將冰室的堂食區撤掉，只做外賣和外帶，店內還擺放了一些綠植和盆栽進行售賣，希望以此增加一點收入。

　　在江南新地开了十多年老牌餐飲店，也感受到客流的下滑。香港洪氏集團旗下品牌“芳叔”進駐江南新地已有11年之久。店員小米（化名）告訴小編，今年以來，江南新地客流量肉眼可見地下滑了不少，即便是周末和節假日，來這裏逛街的人與去年同期相比，大概下滑了3成左右。

　　2、CBD核心商圈，有門店一年內數次易主

　　有着“茶飲風向標”之稱的廣州天河南一路，也經歷了門店大洗牌。

　　小編走訪發現，這條短短的商業街有5家店鋪正在招租，此前都是做餐飲生意的，包括祕制砂鍋牛雜、酸奶水果撈、新疆烤包子等。

　　還有一些門店僅半年時間就已經“改名換姓”了：比如原本經營盲盒咖啡的店鋪，不知何時已經賣起了翡翠；原來經營鮮果茶的某奶茶店，如今變成了烘焙店。

　　商鋪中介陳先生表示，周邊不少還在正常營業的餐飲店鋪都有轉租或者分租的意向。“你看上海生煎包店，最早6月底就可以空出來；體育西B出口經營韓國街頭小喫的‘月芷香，’也可以分租一半面積出來。”

　　緊鄰天河南一路的體育西橫路，沿街有不少100平米以上的大店，這裏的餐飲經營狀況同樣不容樂觀。

　　不少商鋪門前掛着"旺鋪招租"的告示、也有店鋪正在拆除舊的店招。例如，位於順德火焰醉鵝餐廳旁邊的一家餐飲店，大門緊閉，門頭被一塊醒目的招租橫幅所覆蓋。

　　同樣身處繁華的天河南商圈，聚集了諸多新潮業態的六運小區，店鋪更替也相當迅速。

　　去年5月，小編走訪時看到的一些小型餐飲門店，比如隔壁工坊·新咖研究所、WoW coffee、KOKOI RIS、深雪輕悅等，如今已消失不見，原址已經換上了其它門店招牌。

　　“靠近網紅烘焙店‘tab’和‘來回咖啡’的臨街商鋪，位置不差，但一年半已經換了三次招牌了，先是巷子裏螺螄粉，後來變成貓咖，2個月就倒閉了，後來又开了家紅薯專門店，不到一個月就關門了。”對於六運小區餐飲店的洗牌速度，在周邊經營採耳館的“闲闲醬”感慨道。

△六運小區

　　“cowcow其其·牛雜咖啡公司”主理人Vincent表示，“六運小區的商鋪很搶手，但洗牌速度同樣非常快，今年很多門店不能外擺，生意比去年差遠了。”Vincent透露，自家門店的營業額與去年同期相比，也下滑了將近30%。爲此，不得不提高兼職員工的比例、清闲時關掉一台空調來節約成本。

　　

　　1條街10天內7家餐飲店關門

　　餐飲寒潮在多地蔓延

　　廣州之外，餐飲業的寒意也在其它一线城市蔓延。

　　統計局數據顯示，今年1-4月，北京和上海的餐飲收入均出現了負增長。其中北京餐飲收入422.2億元，同比下降2.3%；上海1-4月住宿和餐飲業實現零售額490.26億元，下降2.5%。

　　身處其中的餐飲人感知要更加明顯。

　　“1條街10天關了7家餐飲店，今年的餐飲真的太卷太難了。”上海一位資深餐飲人發帖表示，上海浦東新區，有商業街10天陸續倒下了7家餐飲店，並且這些店的开店時間都不長：賣烤串的“喆加友串”去年暑期才开業，現在已經關門了；“粥星港式茶餐廳”去年國慶後开業的，只經營了短短半年……

　　大衆餐飲消費低迷，這裏的高端餐飲面臨的狀況更加殘酷。紅餐大數據顯示，2023年5月10日至2024年4月19日，上海人均500元以上的餐飲店佔比大縮水，從原本的1.44%降至0.8%，總門店數減少了900多家。

　　北京餐飲市場的情況也不容樂觀。紅餐網專欄作者翟彬近期觀察到，北京不少購物中心工作日的營業狀況不理想。盡管一樓和負一樓的快餐店生意尚可，但位於高層的大餐飲店普遍生意冷清，不少門店不得不在商場一樓設置攤位，以吸引更多客流。

△圖片來源：翟彬供圖

　　以昌平區的萬優匯購物中心爲例，據翟彬觀察，該商場空置率高達7成。“萬優匯一公裏外有着北京唯二大的社區‘天通苑’，這裏住了好幾十萬人，也養不活這個場子。”

　　在北京經營二手餐飲設備回收生意的狗哥，也直言今年餐飲市場的行情不樂觀。“很多新开的餐飲店都扛不住了，僅上半年，我們就回收超過500家餐廳。”

　　狗哥表示，去年很多人都在瘋狂加價搶鋪子，沒搶到的恨不得把後槽牙都咬碎了，現在卻慶幸自己能踏踏實實睡個好覺。

　　不止北上廣等一线城市，全國各地的餐飲從業者或多或少都感受到了市場的“寒意”。

　　5月，在南昌萬達金街开小喫店的老張關掉了門店。今年以來，店裏的營業額不及去年同期的三分之一。

　　“人流量大，消費力卻跟不上，加上租金成本太高，真的很難熬下去。”入不敷出，老張無奈關店止損。

　　在四川宜賓經營燒烤店生意的小閆（化名）也感受到了經營壓力。他的店开在美食街上，這裏最近一個月已經有4家店關門了，有門店一個月內換了3個老板，他本人也已經做好了關店的准備。

　　在成都，豪蝦傳創始人蔣毅表示，今年成都不僅沒有出現“夏日行情”，還出現了消費寒潮。

　　他以鬱金香排檔街爲例，講述了今年上半年成都餐飲業的“慘烈”。鬱金香排檔街緊靠成都太古裏，不缺客流，但據他了解，這條街區的20多位攤主普遍面臨業績大幅下滑的情況：原本日均營業額能達到八九千元的，現在日均一兩千；原本兩三千營業額的，現在每天幾百元是常態。

　　蔣毅經營的小龍蝦品牌豪蝦傳，生意相比去年同期也下滑了40%左右，他不得不通過壓縮人工成本來平衡利潤。

　　“往年的小龍蝦旺季，豪蝦傳的固定員工都有55個人，暑假期間還要招聘10多個暑假工，今年我們直接將固定員工砍到了26個人，暑假工一個都沒招。”蔣毅說道。

　　

　　小結

　　關於上半年餐飲市場的行情，很多餐飲從業者直言可以用一個字來概括——"難"。

　　這種困難的局面，下半年或許短期內仍然難以扭轉。

　　如今，隨着中高考結束、暑期出行旺季來臨，傳統的餐飲消費旺季節點已經來臨，但也有不少餐飲人對此並不樂觀。在整體消費下行的背景下，合理調整預期、控本增效、及時止損正成爲大批餐飲老板的防守動作。

特別聲明：以上文章內容僅代表作者本人觀點，不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯系。

---

標題：2024，第一波倒閉潮來了！

地址：https://www.utechfun.com/post/398678.html