中秋國慶假期，鹹陽北平街夜市熱鬧非凡，一個肉夾饃攤子前排起了長長的隊，更有外地的食客慕名而來。北京青年報記者從西安理工大學了解到，這個攤位的攤主叫王昊霖，他並非是踏入社會的生意人，而是西安理工大學藝術與設計學院產品設計專業的大三學生。

　　用自家滷肉方子擺攤賣肉夾饃

　　今年暑期，即將上大三的王昊霖思考着，做什么才能擁有一段與衆不同的社會實踐體驗。一开始，他打算和朋友一起辦一個美術班，利用專業所長給周邊住戶的孩子們培養興趣愛好。但由於前期准備不夠充分，再加上宣傳時間較遲，招到的學生很少，因此放棄了這個選擇。處於迷茫階段的他被父親的建議點醒了，“咱家裏老人之前在西安开過滷肉店，有滷肉的方子，你不行就去开個肉夾饃攤。”

　　對於父親的建議，王昊霖表示認可。他於是着手在鹹陽當地調研。在觀察了人流量，研究了大衆的飲食習慣和口味後，最終選擇在北平街出攤。除了認真調研市場外，在肉夾饃產品的創新上他也花了很多心思。“北平街本身也有很多肉夾饃的攤子，客流量很固定，口碑也很好。而且很多不同種類的肉夾饃，辣子肉夾饃、豬頭肉夾饃等等，但基本上都是夾一層肉，而且我作爲顧客我也想多喫點肉，所以我就想到弄一個雙層肉夾饃。”王昊霖說。

　　通過线上线下推廣宣傳出圈

　　第一天出攤，王昊霖下午五點开始灌豆漿、熱饃、准備要帶的滷肉。“五點半出攤，擺到十點。基本上沒有顧客，一晚上只賣出去十個肉夾饃。當時感覺很焦慮，是不是位置沒選好？开始有點懷疑自己了。”他直言。

　　雖然第一天就遇到了挫折，但王昊霖並沒有氣餒，而是在收攤後認真總結、加以改進。“第二天晚上賣出去三十個肉夾饃，比第一天總算有了起色，但之後好一陣子，一直維持在這個水平，不溫不火。”他復盤道，“想來想去，如果想要在衆多肉夾饃中脫穎而出，在社交媒體時代，還是得靠各個平台的推廣。”

　　在決定採用推廣的方式營銷後，王昊霖制作了“雙層肉夾饃”的海報和宣傳單在街頭巷尾張貼、發送，又聯系邀請幾個社交平台上的美食探店達人到攤位上品嘗，並虛心聽取大家的意見和建議。通過不斷對肉夾饃的改進和线下线上的宣傳，加上喫過肉夾饃食客的口口相傳，物美價廉的雙層肉夾饃一夜之間變成當地居民想要“打卡”的網紅美食。

　　“雙層肉夾饃”的名聲漸漸在北平街大了起來，不僅僅是當地人多了，還有很多外地人慕名而來。王昊霖回憶道，“我印象最深的就是一個西安的顧客連續來了兩天，都來遲了，最後一天終於在出攤時間內來买到了，在聽到顧客滿意的評價時，我也感覺很高興很欣慰。”

　　想把“雙層肉夾饃”做成品牌

　　暑假快結束時，王昊霖的攤點對面出現了兩家“雙層肉夾饃”。對於這種現象，王昊霖表示並不擔心，“我也去买了他們的肉夾饃，他們夾的肉太少而且味道一般。回頭客們認准我的攤子，對我的生意沒什么影響。就是擔心其他人在網上看到視頻來买，买了其他家的雙層肉夾饃感覺味道不好，之後砸了我的牌子。”

　　因爲這個小插曲，王昊霖採取了一個新方案，只要在他這兒买肉夾饃就可以加粉絲群，群裏有不定期喫半價肉夾饃的機會，或者一天兩個免單名額。不僅增加了顧客黏性，又不斷吸引新顧客，回頭客之間互相推廣，粉絲群裏的人越來越多。通過一個月的創業後，王昊霖雙層肉夾饃的客流量達到了很穩定的水平。

　　“這些營銷的創意想法都是在課堂裏學到的。” 王昊霖告訴北青報記者，臨开學時，他在群裏跟食客告別，說假期再見，大家都爲他送出祝福，並相約國慶假期不見不散。

　　既然开始了就“幹一行愛一行”

　　在輔導員趙婷眼中，王昊霖是一個陽光开朗、特別熱心的大男孩。他從小开始學習畫畫、考過等級證書，後來上了高二在西安參加了半年的集訓，高三參加美術聯考，專業課成績一直不錯。

　　王嘉是王昊霖的舍友。他說：“昊霖是一個很有毅力、也很有耐心，做事情有目標有規劃的人。他愿意去堅持和努力一直做一件事，從不輕易放棄。”

　　對於這個評價，王昊霖也表示認同。他說：“通過出攤多了很多社會經驗，不僅在人際溝通上有提升，在適應和融入社會方面也有了很大進步。”在工作中全身心投入，認真地扮演好肉夾饃攤主的角色，細致地服務顧客，王昊霖沒有任何包袱，“我覺得幹這個沒什么不好的，我是一個比較喜歡挑战的人，這件事我之前沒有做過，但既然已經开始幹這個，那就得‘幹一行，愛一行’。”

　　文/本報記者 王天琪 實習生 胡然

標題：大三學生社會實踐擺攤賣肉夾饃出圈

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