最近，人們打开社交軟件，很容易產生這樣一種錯覺：火了一整個冬天的“圍爐煮茶”，又回來了？細細一看，原是茶文化又被玩出了新花樣，“圍爐煮茶2.0版”——“圍爐冰茶”來了。

　　“圍爐煮茶”本是冬日限定，但這並不能阻止人們天馬行空的想象力：先將烤爐中的炭火換成冰塊，加入適當幹冰制造霧氣繚繞的氛圍感，再用各式的小喫、冰粉、水果茶替代烤柿子、橘子、年糕，夏日限定“圍爐冰茶”就這樣出現了。

　　消費載體煥新，正持續釋放消費新活力。美團數據顯示，截至目前，成都“圍爐冰茶”相關訂單高居全國第一，其中女性用戶佔比超七成。“圍爐冰茶”相關話題在抖音的播放量已經超過500萬次。作爲“圍爐煮茶”的夏日翻版，“圍爐冰茶”似乎成爲了慢生活方式的延續。

　　專屬夏季的氛圍感

　　冷萃茶配小喫 “圍爐冰茶”出圈

　　8月16日傍晚6點30分，東門碼頭上錦江盒子·江畔茶茶館和自得茶館，夥計們已經开始招呼夜遊錦江的遊客們。

　　這個時候成都的天還是亮堂堂的，距離夜幕完全降臨，大約還有1個多小時。此時遊客們往往會詢問一家茶館的掌櫃李偉，天太熱不想喝熱的怎么辦？李偉拿起菜單一指：“整一套這個吧，‘圍爐冰茶’，三種冷萃茶配上6碟自選小喫，顏值還很高。”遊客欣然應允。

　　不一會兒，夥計們把一份包含紅茶、綠茶和茉莉花茶三種冷萃茶的6人套餐擺上錦江邊的茶桌。記者看到，三種冷萃茶，用形狀不一的玻璃瓶，再放在滿是冰塊的盤子和小桶裏，兩側還各放置了兩碟子幹冰。此外，還有6碟成都特色小喫。“幹冰需要加熱水才能產生白霧，大約能持續個十多二十分鐘吧。”李偉說道，隨即开始忙活起來，一瞬間白霧彌漫，仿佛置身於幻境中。與“圍爐煮茶”相比，“圍爐冰茶”的“冰”在於將原本烤爐中的炭火替換成了“冰塊”，還採用了幹冰烘托氛圍感。說起這些幹冰，李偉認爲可能算小小的一個技術難關——十斤幹冰大約七八十塊錢就能买到，但它們極易揮發，還需要搭配防爆容器裝載，100多元一個的容器只能裝幾斤。

　　短視頻的興起，讓更多人可以“隔空”感受“圍爐冰茶”的魅力，向往松弛、簡單生活的人們在網絡上就能實現精神的“共振”，也讓商家們找到了新的商機。

　　來一份“圍爐冰茶”看雲霧吞吐，配幾碟點心，品錦江夜景，這種專屬夏季的氛圍感狠狠戳中了遊客們的心，緊挨着錦江的東門碼頭，兩家茶館在此布置了幾十張茶桌，可以容納約幾百人同時飲茶。“大約有70%的客人會點冷萃茶，有20%的遊客會點6人餐的‘圍爐冰茶’。”李偉向記者透露，三五成群的親朋好友往往都會樂意體驗一次。吹着晚風，伴着白霧繚繞，大家喝着冰茶說笑，消磨半日時光，成都的闲適在此刻體現得淋漓盡致。

　　把淡季喝成旺季

　　學習和天馬行空的想象力都得有

　　相對於春秋冬三季，夏季一直是喝茶淡季。成都的冬天，只要出太陽，上午10點大大小小的茶館都已經开張迎客了。而到了夏天，以東門碼頭的兩家茶館爲例，掌櫃們都要到下午六七點才正式开門。

　　“今夏的銷售額估計和去年冬天差不多吧。”把喝茶的淡季做成旺季，李偉說，全靠這些茶館老板們天馬行空的想象力和緊跟時代步伐的學習心態。李偉做過青旅，开過面館，做過火鍋店的生意，今年端午節前後他緊跟潮流設計了“圍爐冰茶”套餐，大獲好評。在與李偉的交談中，記者感受到了這位茶文化愛好者對茶的熱愛，比如，他向記者解釋，“爲何6人套餐裏只配了3種茶水”，是因爲飲茶過於繁雜不僅口味會變復雜，還容易“醉茶”。所謂醉茶，類似於醉酒，有時比後者更難受。

　　前不久“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”入選非遺名錄，中國茶迎來世界矚目的“高光時刻”，更是給“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”再添一把火。人們在休闲活動中，跟身邊的朋友、周圍的空間產生更深的鏈接。“圍爐冰茶”這種頗具氛圍感和儀式感的場景，正滿足了人們分享生活、感受溫暖的需求。

　　每一次生活潮流都能帶動一波新的消費趨勢。入夏以來，“圍爐冰茶”的興起，成功填補了“圍爐煮茶”的市場空缺。放眼成都，美團數據顯示，“圍爐冰茶”團購成交用戶中，30歲—40歲女性消費意愿很高，佔總消費人群比重的近四成。而在搜索“圍爐冰茶”關鍵詞的人群中，20歲—30歲年輕女性佔比也接近40%。7月剛過，天貓發布了一份新消費人氣品牌榜。榜單顯示，“圍爐冰茶”位列其中，已然成爲年輕人追逐的流行。圍爐冰茶相關話題在抖音的播放量已經超過500萬次。金牛區有家“圍爐冰茶”商家，5月以來生意持續火爆，其中90%的收益都來自二人“圍爐冰茶”套餐……

　　聲音

　　新鮮感與創新 慢生活方式的延續

　　針對“圍爐冰茶”的出圈，記者採訪到北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤教授和中國信息協會常務理事、國研新經濟研究院創始院長朱克力。

　　洪濤教授認爲“圍爐冰茶”出圈的原因一是接觸性消費全面放开，各種消費業態、模式、形式、場景也全面出現，呈現百花齊放的態勢；二是淄博燒烤、貴州村BA、村超等不斷創新，在這樣的創新環境下，各種創新成果推陳出新；三是2023年上半年消費利好政策不斷湧現，如商務部提出消費振興年，要做到季季有主題、月月有展會、周周有場景等政策不斷出台；四是2023年夏季的炎熱，需要有相應的業態及其場景滿足市場的需求。

　　朱克力認爲，“圍爐冰茶”出圈一是因爲新鮮感與創新，“圍爐冰茶”是“圍爐煮茶”的變種，將傳統的冬日“圍爐煮茶”概念與夏季冰飲相結合，創造了一種全新的飲品形式。二是多元化和個性化，“圍爐冰茶”在制作過程中，可以根據個人口味添加各種水果、茶葉和調味料，滿足不同人群對口感的追求。社交與分享的屬性，也帶動了這一消費形態的走紅，“圍爐冰茶”通常是在團隊或聚會的場合中制作和享用的，它可以成爲一種社交和分享的媒介。此外，由於夏季炎熱，“圍爐冰茶”提供了一種解暑和消遣的方式。

　　記者翻閱古籍了解到，“圍爐煮茶”在古代也被稱爲茶宴，始於南北朝，興盛於唐宋。可見，煮茶並不是新鮮事物，在中國的傳統茶文化中，煮茶一直有着一席之地。綿延千年並深深融入人們生活的茶文化，始終是“圍爐煮茶”的基因和底蕴。可見，“圍爐冰茶”不僅僅是“圍爐煮茶”的延續，也是中國傳統文化的延續，是成都市井慢生活方式的延續。

　　“圍爐冰茶”，圍的是傳統文化，白霧繚繞恰似人間煙火。三伏未盡，不如來成都圍桌而坐，品一杯冰茶，享一時清歡。

標題：圍爐煮茶夏日版：圍爐冰茶來了

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