【環球網財經消費資訊 記者 文馨】庫迪咖啡打出了9.9元任飲券的低價宣傳，生椰拿鐵每杯16.9元，而記者所在的寫字樓，相隔不遠的環咖啡，每天約見談事的人也是絡繹不絕，售賣的鑽石巧克拉每杯48元、玫瑰谷每杯68元，“我們做的精品咖啡，用的原材料品質不同。”環咖啡工作人員表示。而在隔壁樓宇一層星巴克門店內，一杯拿鐵價格在30元左右，摩卡、抹茶可可每杯36元，早上9點多，已經有三三兩兩進出的顧客，手捧咖啡，开始了美好的一天工作。

面對不同的品牌選擇，一位正在买庫迪咖啡的消費者在接受環球網財經消費資訊記者採訪時表示：“买咖啡就像選衣服品牌一樣，各有喜好，但真的會上癮。”

與酒、香煙一樣，咖啡也是一種持續的“成癮性”消費品，隨着消費者習慣的培養，咖啡市場會越來越堅固。根據美團數據測算，2022年中國咖啡產業規模2007億元，預計2025年中國咖啡產業規模將達到3693億元。並且，咖啡的產品自動化、標准化程度較高，一台自動售貨機就能夠作出拉花拿鐵。依據鯨准研究院提供的數據計算，咖啡館、自助咖啡機、外賣咖啡的產品毛利率均在70%左右。

比照着瑞幸，陸正耀帶着一幹瑞幸系老將，做出了庫迪咖啡，再次憑借瑞幸的低價、流量營銷模式，僅用7個月，把門店擴到了2500家。據庫迪5月11日公布的最新數據，庫迪在全國營業的門店數2500家，這是距離去年10月开出第一家門店，僅用了7個月。而庫迪咖啡還制定了一個“激進”的目標，要在2025年年底开出1萬家門店。

在咖啡行業中，瑞幸已經向市場證明了其商業模式的可行性，消費者教育初步完成，市場穩健增長，供應鏈趨於成熟，物流運輸更加完善……這些利好，都讓咖啡成爲一門“容易”做的生意。

據業內人士總結瑞幸模式，以咖啡外賣、自取的售貨方式，在商業、寫字樓附近开面積不大的門店，省下了大量的租金；又以頻繁的創新爆款，持續的低價營銷，獲取大量的流量；門店模型可復制性強，可以快速擴張；又憑借規模化效應和打通供應鏈，讓費用率持續攤薄，門店利潤也有所提升。

在全球85個市場，擁有超過36000家門店的星巴克是首屈一指的專業咖啡烘焙商和零售商。庫迪選擇了一條比瑞幸“自營+加盟”更輕的模式，不做自營，只做聯營。在當前，聯營商只負責找門店、裝修，不用繳納品牌使用費、加盟費等，日常運營由庫迪指派店長、咖啡師，採購、人力、薪酬也由庫迪定制，雙方按照毛利進行分成。

根據庫迪的招商宣傳資料，庫迪對單店投資額預估在11.5萬元—51萬元之間，按照規模大小分爲店中店、快取店、標准店、品牌店四類，所需費用依次遞增。

頭部的咖啡品牌已經跑了出來，主打差異化咖啡體驗的品牌也能找出不少，消費者對咖啡品質、口感的要求也在提高，咖啡界的賽道確實很卷。

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