8月末，知名湘菜連鎖品牌周黑鴨公布了2024年度上半年財務數據。根據披露，周黑鴨國際控股有限公司（下稱“周黑鴨”，股票代碼：01458.HK）在上半年實現營業收入12.60億元，同比下降11%；淨利潤3291.3萬元，同比大幅降低67.7%。公司解釋稱，這主要源於消費市場尚未完全復蘇，外部需求疲軟，導致銷售額和利潤均有所下滑。

9月6日，此消息迅速引爆網絡，成爲微博熱門話題，引發消費者對高價滷味產品性價比問題的廣泛關注與討論。近日，滷味行業巨頭之一的周黑鴨發布了其今年上半年的業績報告，顯示營收和淨利潤均出現下滑，且在業績壓力下，短短半年內已關閉了360家門店。

業績“滑坡” 集團多途徑應對困境

近日，知名休闲食品品牌周黑鴨發布了其2024年第二季度的財務報表。根據報表顯示，該集團的淨利潤可能會出現下滑，這引發了業界的廣泛關注和討論。

在這份財務報表中，周黑鴨提到了兩個主要原因導致了其淨利潤的下滑。首先，由於消費需求尚未得到明顯的恢復，門店銷售額承受着較大壓力。其次，由於集團直營門店數量的同比增長，導致人工成本、租金等固定开支的同比上漲，從而產生了負面的經營槓杆效應。

爲了應對這種困境，周黑鴨已經开始採取多種措施。首先，他們正在積極優化門店管理，提高單店的經營效益。其次，他們也在加強會員運營，通過各種方式吸引更多的顧客成爲會員，提高會員的忠誠度。此外，他們還在嚴格控制成本，以確保公司能夠保持良好的財務狀況。

值得注意的是，周黑鴨在2024年上半年已經對門店、產品、用戶等關鍵战略進行了全面的復盤和調整，以更好地適應外部環境的變化和挑战。他們希望通過這些努力，能夠實現高質量的增長。

在行業方面，據相關數據統計，我國現有滷味相關企業高達8.86萬家。近十年來，滷味相關企業的注冊量呈現出整體增長的態勢。特別是在2023年，滷味相關企業的注冊量首次突破兩萬家，同比增長達到14.44%。然而，今年以來，滷味相關企業的注冊量有所下降，截至目前，僅注冊了1.31萬家，與去年同期相比，減少了約1800家。

周黑鴨一直以來都深耕於華中地區，其在該地區擁有1566家門店，佔據總門店數的45.3%。其次，他們在華南、華東、華北和華西地區分別擁有572家、524家、443家和351家門店。此外，周黑鴨在全國範圍內擁有獨立運營的門店1735家，特許經營門店1721家，覆蓋了中國大陸28個省份、自治區和直轄市的323個城市。

對比去年同期，周黑鴨的門店總數從3706家降至3456家，共減少了250家。到了2023年年尾，周黑鴨的线下門店總數爲3816家，但到2024年6月底，周黑鴨的門店卻下降了360家。

據窄門餐眼的數據顯示，截至2024年8月，周黑鴨的門店數爲3512家，雖然未能達成2023年設定的目標，但相較於去年年底的3816家，仍然減少了近300家。無論是從門店數量還是最新的經營狀況來看，周黑鴨在今年都面臨着嚴峻的挑战。

創始人帶頭直播帶貨，公衆直呼买不起

自2024年起，周富裕這位曾經在一线工作長達七年的企業家，重新回歸公衆視线，並在社交媒體平台上展現出了極高的活躍度。他的個人IP账戶“周黑鴨創始人鴨哥”在抖音上發布了162條短視頻，其中大部分是在今年發布的。這些視頻涵蓋了他的個人創業歷程以及日常巡店、參觀周黑鴨工廠等多個主題。

此外，周富裕還在抖音上進行了頻繁的直播活動。根據平台數據顯示，從7月24日至8月28日期間，他總共進行了40次直播。這種積極參與社交媒體的行爲，無疑爲周黑鴨帶來了更多的曝光機會，讓消費者能夠更加直接地了解到周黑鴨的品牌文化和產品特點。

在今年五月份，周黑鴨的部分門店已經开始實施“鎖鮮、散滷/熱滷二合一”的經營模式調整。除鎖鮮裝產品之外，還增加了現撈熱滷和散裝稱重產品，旨在爲消費者提供更爲多樣化的選擇，同時也提高了產品的性價比。

爲了進一步提升品牌影響力，周黑鴨還推出了“重回經典”的战略計劃，重點推廣經典產品如鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌等以及經典口味。此外，周黑鴨還在2023年度報告中明確表示，將專注於高勢能、高質量的商業體和社區，進一步優化門店選址經驗，從而提升企業效益。

在銷售渠道方面，周黑鴨通過外賣服務、傳統電子商務平台、生鮮電子商務平台、內容電子商務平台以及私域小程序等多種方式，構建了一個全方位的年輕人群體接觸矩陣。

值得關注的是，今年六月份，周黑鴨經歷了一次重要的高層管理人員變動。張宇晨由於個人職業發展原因，提出辭職請求，不再擔任執行董事、公司行政總裁以及董事會策略發展委員會委員的職務。而公司的行政總裁職位則再次交由創始人周富裕親自接管。

對於此次高層管理人員變動，周黑鴨在公告中表示，公司目前正處在一個至關重要的战略轉型期。這也預示着，周富裕將對集團關鍵策略的落地實施進行更爲全面的掌控。

然而，盡管周黑鴨在品牌建設和战略布局方面取得了顯著進展，但在食品安全問題上仍需引起足夠重視。根據黑貓投訴平台的數據顯示，截至2024年9月18日，周黑鴨在該平台上累計收到了623條投訴，其中已處理完畢的投訴數量達到530條。消費者投訴的主要內容包括“食用過程中發現異物、重量不足、虛假宣傳”等問題。

在這些投訴中，有一位消費者在8月22日反映，在購买的周黑鴨手撕雞脖中發現了毛發，並向周黑鴨客服部門提交了相關證據，但商家卻以各種理由拒絕依法進行退款賠償。該消費者依據《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條的規定，要求商家進行退款賠償。

面對這些投訴，周黑鴨官方微博在當日作出回應，但回應內容已被隱藏。這表明周黑鴨在處理消費者投訴方面存在一定的問題，需要進一步改進和完善。

酷公司認爲，周黑鴨創始人周富裕在品牌建設和战略布局方面表現出色，爲企業的未來發展奠定了堅實基礎。然而，在食品安全問題上，周黑鴨仍然需要加強監管力度，確保產品質量符合國家標准，維護消費者權益。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地，贏得更多消費者的信任和支持。

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