“滷味越來越貴了，买不起了。”每隔一段時間，就有網友在社交平台吐槽，“爲什么滷味三巨頭賣不動了”話題也時不時登上熱搜，引發網友熱議。價格貴，可替代選擇多，衆多因素造成滷味巨頭們越來越賣不動。

“滷味三巨頭”是誰？一般認爲是絕味食品、周黑鴨、煌上煌這三家滷味上市企業，不過，周黑鴨在港股上市，而隨着紫燕食品在A股上市，A股也有了滷味三巨頭。上半年營收排名爲絕味食品、紫燕食品、周黑鴨、煌上煌。市值方面，截至今天收盤，排名爲絕味食品（77億）、紫燕食品（64億）、煌上煌（35億）、周黑鴨（34億港元）。

其實，從半年報來看，煌上煌、周黑鴨都是營收淨利雙降的，絕味食品營收也下降了，淨利有所增長，只有紫燕食品營收淨利雙增長。

8月28日，煌上煌發布2024年半年報，顯示上半年實現營業收入10.6億元，同比下降7.53%；實現淨利潤6061.52萬元，同比下降26.59%。

值得注意的是，這是繼2023年“公司經營業績未達預期目標”後，煌上煌又陷入營收、淨利雙降的窘境。

上半年，絕味食品實現營業收入33.40億元，同比下降9.73%；歸母淨利潤爲2.96億元，同比增長22.20%。

對於營業收入下滑，絕味食品表示主要是銷量下降導致。按銷售類別來劃分，絕味食品的食品批發業務上半年實現營業收入26.35億元，同比下滑7.72%；食品零售業務上半年實現營業收入1.74億元，同比下滑29.44%。

2024年上半年，紫燕食品實現營收16.63億元，歸母淨利潤1.98億元，同比增長10.28%；基本每股收益0.48元，同比增長10.16%。上半年盡管面臨滷味市場環境變化的諸多挑战，紫燕食品迎難而上，通過多方面策略的有效實施，實現了經營業績的穩步增長。

今年上半年，周黑鴨總營收爲12.6億元，淨利潤約3300萬元，並且淨利潤環比增長。此前，周黑鴨發布的盈利警告顯示，預計今年上半年營收約爲12.5億元、淨利潤爲3000萬—3500萬元，同比去年的營收14.148億元、淨利潤1.017億元，分別預計下跌約11.65%、65.59%—70.5%。

滷味巨頭爲何賣不動了，滷味價格爲啥高企？一個重要的原因是，原材料在不斷漲價。有消費者吐槽，現在市場上雞爪的價格堪比牛肉，酸辣鳳爪一斤動輒四五十，熟的滷牛肉也不過這個價。不過，今年絕味食品半年報卻顯示，原材料價格下降了。海聞君的理解是，雖然同比有一些下降，但依然維持在高位。

滷味生意不好做，除了傳統的三巨頭四巨頭的激烈競爭，還有衆多新興品牌的湧入，使得市場競爭愈發激烈。爲了爭奪市場份額，各家品牌可謂八仙過海各顯神通，各種騷操作層出不窮。

“喫膩了。”除了價格貴，杭州白領王小姐不再選擇三巨頭的原因是，品牌沒有新鮮勁了，東西都喫膩了。長期以來，部分滷味品牌的產品口味相對單一，缺乏新鮮感，無法滿足消費者日益多樣化的口味需求。市場上滷味產品同質化嚴重，缺乏獨特的品牌特色和差異化競爭優勢。還有消費者表示，滷味食品不太健康，也不是必須要喫的，再加上囊中羞澀，已經很久沒有喫滷味了。

在業內人士看來，滷味也受到季節影響，比如夏季有球賽，喝點啤酒喫點滷味，銷量可能會好一點，但滷味食品的消費場景還是過於單一。

過於消費者來說，食安問題是重中之重。黑貓投訴平台顯示，絕味食品等投訴居高不下，近年來發生的食品安全事件對滷味行業的整體信譽造成了一定影響，使得部分消費者對滷味產品的質量和安全產生擔憂。

被投訴的還有商家的“套路”。“明明只想买20，一稱就是40。”很多消費者吐槽，這類店鋪的服務員似乎經過統一培訓，服務員總能精准地多稱幾塊錢，嚴重影響消費體驗。

你有多久沒有买過滷味三巨頭了？對此，你怎么看？

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