“經我手的瓜保甜!”6月25日早上6點多,河南商丘市睢陽區李口鎮西瓜經紀人、驗瓜師曹敬華便忙碌了起來。只見他挑挑揀揀,輕輕拍打,只需3秒鐘的時間,就能完成對一個西瓜的“定級”。緊鑼密鼓地忙活5個多小時後,這車兩萬公斤的西瓜便被發往廣東。
隨着夏日“喫瓜季”來臨,“驗瓜師”這個小衆職業走入了公衆視野,憑借其聽音辨瓜的“神祕技能”引發關注。
“老話說,隔皮猜瓜,難知好壞。但西瓜交易一般取貨量大,又不能都切开看,所以就需要專業的驗瓜師對西瓜的成熟度及品質進行標准化把控。”從事水果供應行業16年的商人李俊輝說,從2018年起,每逢西瓜成熟季,他都會聘請多位驗瓜師幫忙篩選西瓜。
“商品瓜一般成熟度要達到八成,因爲後期銷售存在貨架期,成熟度過高或者過低的西瓜都要篩選出去。另外,生瓜蛋、空心瓜、畸形瓜也不行,這些都要依靠驗瓜師的專業水平,一般人還真幹不了。”李俊輝說。
據了解,在全國的西瓜主產區,驗瓜師已經成爲供不應求的搶手資源。
“聽音辨瓜是最重要的驗瓜本領,西瓜的成熟度、瓜瓤脆還是沙,一下就能聽出來。”作爲資深驗瓜師,曹敬華表示,不同成熟度的西瓜在敲擊時有明顯區別的震動頻率,空心西瓜聲音較悶,實心西瓜聲音較脆,而生瓜蛋的聲音往往較爲清脆,震動頻率一般較低。此外,驗瓜師還要根據手感、個頭、形狀、顏色、紋路等快速將西瓜區分爲不同檔次。
此外,如何在車廂裏碼放西瓜,保證在長途運輸中不被損壞也是一項技術活。爲此,曹敬華特意請來了黑龍江西瓜經紀人、驗瓜師賈遠中來碼放西瓜。賈遠中說:“西瓜的頂部和底部是最硬的,相對有承受力,而中間部位一放倒,西瓜就容易被壓癟。”
“在出瓜高峰期,驗瓜師們每天可能需要工作十幾個小時,檢驗幾萬斤西瓜。”曹敬華說。作爲全國著名的西瓜產地,李口鎮約有150名西瓜經紀人、驗瓜師,他們分布在全國各西瓜產地,從事驗瓜、購銷、經營工作。
而火爆的電商帶貨更是成爲驗瓜師“大顯身手”的舞台。在全國重要西瓜產地之一河南省商丘市夏邑縣,被驗瓜師們“認證”過的西瓜正通過四通八達的電商網絡發往全國各地。
“電商渠道對驗瓜師的專業水平要求極高,必須保證每個西瓜在七成半熟到八成熟的狀態,這樣到消費者手裏的時候,西瓜的口感最好。”電商鄒高磊說。從5月至今,他的店鋪已經有200多萬公斤的西瓜成交量。
在廣受追捧的職業驗瓜師群體中,既有種瓜經驗豐富的老瓜農,也有專門學習驗瓜技術的新農人,他們積極交流驗瓜經驗,了解市場上各式西瓜的品種和生長特點,從而建立起扎實的驗瓜技術和良好的口碑。
此外,驗瓜師還要具備作爲西瓜經紀人的能力。借助網絡平台,不少驗瓜師與全國各地的瓜果經紀人和經銷商建立“西瓜營銷群”,通過更便捷的溝通渠道,了解各地西瓜成熟上市期,逐漸將服務範圍從本地延伸至全國。
據業內人士介紹,目前,大部分驗瓜師的工資是按照驗瓜個數計算,檢驗一個西瓜的價格爲0.7~0.8元,每人每天檢驗大約4000個西瓜,日收入在3000元左右,最忙碌的時節甚至可以達到五六千元。
“職業驗瓜師是品質化需求催生新市場,從而帶動新職業出現的生動範例,反映了職業發展更加細分的新趨勢,背後是農業產業鏈的完善以及各地打造農產品品牌意識的提升。目前,驗瓜師職業還處於快速成長期,對驗瓜師的技能經驗進行評估和認證還缺乏專業化、規範化的行業標准,這需要相關部門、行業內部予以更多關注和支持,加快完善職業培訓、權益維護、薪酬透明等規範化制度,爲驗瓜師職業長期穩定發展提供及時有效的保障。”河南省社會科學院新聞與傳播研究所副研究員劉蘭蘭表示。
本報記者 余嘉熙 本報通訊員 王佳寧
標題:聽音辨生熟、日入數千元 “喫瓜季”來臨驗瓜師很搶手
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