入夏以來，雪糕市場也逐步“升溫”，今年的雪糕市場有何變化？往年備受質疑的“雪糕刺客”身影是否還在？新推出的產品價位又如何？北京青年報記者近日走訪市場發現，曾經風靡一時的“雪糕刺客”已經漸漸淡出了市場，今年的雪糕市場在造型和口味上又有了不少創新，價格也趨於合理，多數在10元以下。

　　天價雪糕價格骨折 個別品牌隱退市場

　　曾經流行的網絡流行語“雪糕刺客”特指那些外表看起來平平無奇，當去付錢的時候才尷尬地發現自己手中的雪糕貴得離譜，但還要硬着頭皮去付款，仿佛“刺了你一劍”，也成爲“天價雪糕”的代名詞。

　　作爲代表性“刺客”之一的鐘薛高曾經推出的每支定價66元的“厄瓜多爾粉鑽”雪糕、“杏余年”系列定價160元，還一度被黃牛炒到每盒200元，刷新價格天花板。此外，每杯定價66元的茅台冰激凌、20元檔位的東北大板聯名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味雪糕、伊利旗下的“須盡歡”也都是紅極一時的中高端冰激凌代表。

　　彼時因定位高端，擅用營銷手段成爲頂流網紅雪糕的鐘薛高年銷售額曾高達8億，但2022年因“燒不化”事件，引發配料合規質疑並影響銷量，備受爭議後在去年被爆出“欠薪”、股權凍結、供應商催款，僅不到2年時間，鐘薛高創始人林盛也因欠債成爲限高人群。面對巨大的經營危機，林盛在5月28日开啓轉型直播，並喊出“資金鏈緊張、直播自救、只爲還債”“雪糕不夠，紅薯來湊”等口號。

　　同樣網紅的茅台冰激凌，日子也明顯不好過。北京青年報記者發現，原本66元一盒的茅台冰激凌在今年春季就悄然脫下高價的外衣，开啓臨期降價模式。在一些社區團購群和便民菜市場的冰櫃裏出現了茅台冰激凌的身影，消費者掏上10元就能一品其滋味。在哈根達斯天貓旗艦店，原價350元的81克×10小杯裝多口味組合，折後價僅215元，平均每杯價格爲21.5元，整體折扣約六八折。

　　此外，伊利旗下高端雪糕品牌“須盡歡”推出了多款新品，每支的價格從最初的18元下調至10元左右。聯合利華旗下的夢龍，在便利店渠道大多要15元/支左右，今年也开始降價。記者在朝陽區兩家社區批發店看到，雖然品牌方建議售價13.9元/支，但商家都自降身段吸引客戶，貼出夢龍每支8元的價籤。

　　3至5元平價雪糕佔市場主導

　　在許多人的童年回憶裏，雪糕總帶着那份純真與甜蜜。那時的雪糕價格親民，風味卻絲毫不打折扣。從五毛到一元，都能嘗到夏天的清涼。隨着高端雪糕、冰激凌紛紛跌落神壇，被攪動風雲的雪糕市場，也回歸到平價。

　　北青報記者走訪多家超市、便利店以及社區批發小店看到，羅森便利店的一家門店中，近40款售賣的雪糕中，5元以下的雪糕有2款，價格5元至10元的雪糕有22款，佔比超過50%，成爲最受歡迎的區間。尤其在學校周邊、居民樓下，“親民”款雪糕的身影佔據小店冰櫃裏的主流位置，70%的雪糕零售價在5元以下，10元以上的產品已經非常少了。

　　在朝陽區農光裏市場批發冰棍的攤位裏，十組冰櫃的主流位置都被3-5元各類平價雪糕佔據，8元的小八喜、夢龍儼然成爲高價位代表。由於鄰近學校，下午放學後，很多學生都會湧進店裏購买。該店店員透露，在售的300余種雪糕中，3-5元的產品佔70%。他表示：“开業兩個月已經有很多回頭客來批發冷飲，比如老冰棒、綠色心情、小布丁等平價雪糕很受歡迎。”據他透露，價格太高的冰激凌賣不動，遇到價格高的新品種，消費者基本就买幾個嘗嘗鮮。“基於附近居民的消費習慣，大多數人更偏愛那些1元、2元即得的簡單快樂。”

　　距此一公裏、地處居民樓群的另一家社區冷飲批發站攤主也有同樣的感慨。每逢傍晚，附近居民遛彎時經常會順帶买些雪糕，“今年雪糕銷量不太理想，5元以內的雪糕賣得還可以，但稍微貴一點的幾乎沒人买。像北冰洋今年也出了四五款新品，價格都在5元以內，我們這裏一根就是批發價，圖的就是薄利多銷。”該店老板說，“一塊錢的老冰棍始終是暢銷貨，一天能賣掉好幾箱的量，百八十支輕輕松松。有時還得提前補貨，怕賣斷貨呢。”雖然高價雪糕利潤豐厚，但這些冷飲批發店經營者都表示，銷量始終難敵老冰棍。

　　正在選購雪糕的王女士說：“以前圖個新鮮买貴一點的，但現在我更傾向於選擇這些平價雪糕，種類多樣，價格實惠，买了10支還不到35元。”

　　艾媒咨詢數據顯示，在“2023年中國消費者購买單支冰激凌或雪糕的可接受價格”調查中，14.27%的消費者選擇5元以下，35.40%的消費者選擇5—10元，28.55%的消費者選擇10—15元，12.77%的消費者選擇15—20元，6.59%的消費者選擇20—30元。中國消費者對冰激凌單價的接受度普遍在3—15元（不含15元）之間。這進一步證明了平價雪糕在市場上的受歡迎程度。消費者對價格的敏感度提高，使得平價雪糕成爲市場的主流選擇。

　　冷飲市場質價比更受關注

　　近年來，在健康養生的理念帶動下，很多人都會減少高糖、高脂的雪糕攝入，在品質與口感方面，消費者對冰激凌的品質和口感要求越來越高，健康成爲冰激凌消費的新趨勢。多位店家表示，配料表“幹淨”的雪糕更受青睞，不少消費者看到新品雪糕時，首先會考慮雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量。低脂、低糖、無乳糖等健康型冰激凌的市場份額逐年增長。在衆多社交媒體上，冰激凌好評中一個重要因素就是“不甜。”

　　雪糕形式創新方面，小包裝、趣味化、國潮風成爲關鍵詞，北青報記者在採訪時發現，造型獨特、小分量分享裝也頗受消費者的歡迎。例如光明推出了一塊30克的迷你小冰磚、夢龍推出40克一支的迷你夢龍等，小包裝嘗鮮無負擔，契合了當下大家想喫一口又怕胖的消費心理。從功能上看，各類茶飲、冰咖啡也能起到降溫消暑的作用。與硬邦邦的雪糕相比，茶飲有冰有水，有奶茶有果茶，想提神的還可以咖啡+冰。而且茶飲享用的時間也比雪糕長，再加上社交屬性，茶飲行業壯大發展無疑也對雪糕市場帶來衝擊。

　　如今，年輕人對於冰激凌的消費觀念已升級轉變，冰激凌不再只是消暑解渴的工具，而是成爲拍照打卡、社交分享、慰藉心靈的載體，爲消費者提供更多情緒價值。最近幾年，各大商場出現了一批冰激凌品牌，憑借着口味獨特、用料講究，又有商場環境加持，吸引了一部分客群，也搶走了傳統雪糕的部分市場。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬則提出，今年整個冰激凌市場的發展趨勢是掐頭去尾，沒有雪糕“刺客”，但整體會往12塊錢左右的價格帶靠攏。“如今既要講質價比，也要講性價比，所以未來超高端冰激凌基本沒有太大市場，整體還是向中端靠攏。”

　　本組文並攝/本報記者  李佳

標題：10元左右平價雪糕今夏回歸主流 雪糕刺客打成骨折價淡出江湖

地址：https://www.utechfun.com/post/377773.html