縣城的固有商業，要被打崩了。

上半年餐飲行業成績單出爐，從業者無不感慨“凜冬已至”。

但有人在寒意侵襲下找到了自己的“冬日暖陽”:

他們最終瞄准的，是當下行業的爲數不多的兩大機會之地：

“下沉”和“加盟”。

星巴克二季度財報顯示，中國縣城的銷售增速，達到了一二线城市的兩倍，預計縣域市場將成爲其未來主要的業務增量之一；

海底撈在三线及以下城市門店數量，已超過總門店數的三分之一；

而加盟，無疑是各大連鎖品牌加速滲透下沉市場的一大利器：

今年，國內最大的連鎖咖啡品牌瑞幸，开放的城市名單中，三线及以下地區居多；

國內最大的火鍋連鎖企業海底撈，也如法炮制，自年初推行加盟特許經營模式以來，已收到了10000多份申請。高管稱：來自三线或以下城市的申請者佔了相當高的比例。

此外，和府撈面、九毛九、佩姐老火鍋等連鎖品牌，也相繼公布了开放加盟的實施細則。

那么，爲什么這些大型連鎖品牌，都瞄准了縣城？

看看數據：

上半年，農村居民人均可支配收入達到11272元，同比增速達6.6%，顯著高於城鎮居民2.1%的增幅；

截至2023年底，縣域社會消費品零售總額全國佔比高達46.3%。麥肯錫預測，到2030年，中國有66%的個人消費增量，都將來自縣城。另外還要加上高线城市人口回流縣城的大趨勢。

於是，借助下沉市場开疆拓土，連鎖品牌佛擋殺佛，但這就引出了本文开頭提到的“狼來了”——

連鎖業態的強勢進入，將縣城裏原本採取傳統“夫妻老婆店”模式經營的一大批小店店主的生意，逼到了生死攸關的臨界點。

一直以來，這些“夫妻店”奉行小本經營、避免外部招工的基本原則，一年辛苦到頭，起碼能保證一家老小的溫飽。

而一旦有了連鎖商家的競爭，如果單憑卷價格，小店必定不敵已具規模和成本優勢的連鎖商家。

加上縣城人口流動相對不高、基本盤規模本身有限，因此，大部分夫妻店連鎖店擠壓下要被打崩了。

可能有人要說：

這些本地經營者直接把“夫妻店”升級成連鎖品牌店不就解決了？

很難。

以海底撈爲例，其加盟條款顯示：

要求加盟商具備多店發展的財務基礎，可投入海底撈事業的資金（不包括貸款）有4個選項，最低的選項也在1000萬左右。

九毛九官網也對加盟商資質做出了不同檔位的要求，其中對“次級“加盟商的要求是：

“擁有三年以上知名商業項目經驗，5家店以上管理經驗，年生意規模不低於5000萬元的優先。

更現實的是，目前相當一部分連鎖品牌，都採用“地區獨家代理”的加盟模式：

也就是說，一個區、或一整個縣的連鎖品牌門店，都同歸屬於單家加盟商。

這些大加盟商往往是在當地已經聚集了大量資本/地產/或商業經驗的“地頭”。

都不是小人物。

打得普通傳統“夫妻老婆店”無力還手。

在搜索引擎輸入“夫妻店“這個關鍵詞，會發現2018年之前，鋪天蓋地的報道多在分析：”爲什么資本無法撼動夫妻店 “、”夫妻店雄霸线下“；

到了近兩年，風向迅速逆轉，圍繞這個關鍵詞的主要議題成爲：

”夫妻店被連鎖加盟吊打“、“奉勸大家不要开夫妻店“；

市面上還多了很多所謂的”職業經理人“，聲稱能通過付費輔導，幫助夫妻店”逆襲“……

這些都道明了時代巨變。

伴隨連鎖餐飲的迅速起量，普通夫妻店認清現實，只是時間問題。

以唐河縣爲例，這個河南南陽市的下轄縣城裏，僅新茶飲品牌商家就高達400家，喜茶、霸王茶姬、茶百道等各大品牌一應俱全；

無獨有偶，人口僅10余萬的黑龍江饒河縣，新茶飲品牌商家同樣動輒近百家。

在這些縣域市場，經營奶茶店的個體商家，顯然已被逼入“轉型/撤退“的窄巷。

同樣在存亡之秋的，還有縣城裏的個體咖啡店主：

不少網友表示，自從瑞幸咖啡在自己所在縣城开了門店，就很少光顧個體咖啡廳了：

因爲同處縣城的核心商圈，瑞幸咖啡價格更便宜，出品質量和穩定性也更好，而且會經常出一些口味獨特的新品。

而放眼縣域市場，具備日常喝咖啡習慣的，往往只有那批在政府或企業坐班的年輕白領群體，市場很容易飽和。

因此，瑞幸等連鎖品牌的進駐，對於部分縣城的個體咖啡店主來說，堪稱“毀滅式打擊“。

根據2023年的統計，中國市場有近2000萬戶“夫妻老婆店”，而這些中小經營者，未來將要面對的：

是來自“狼群”的圍剿。

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標題：生死存亡，縣城商業，被打崩了

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