來源：投資家
當下，中國最卷風口是什么？
作者 | 霍雲
當下，中國最卷風口是什么？
不是新能源汽車、也不是AI、芯片半導體。
因爲，這些風口上的公司，有技術、有科技、有前景，至少能跑去IPO。有一個風口，各種畫餅，卷的一塌糊塗，但IPO之路現在無比渺茫。它們幻想一夜暴富，等來生死競速。
它便是，新式茶飲。一個令VC/PE、產業資本瘋狂扎堆，“普通人”變超級富豪的風口。根據百度文庫“新式茶飲研究報告”統計，中國新式茶飲市場規模達到1900億元，增幅超30%，約48萬家公司入局了新式茶飲，而在連翻競爭中，5萬家公司清算、注銷、倒下。
慘烈程度難以言表。48萬個玩家裏，一些搶來資本的公司，跑馬圈地、擴大店面、猛拉估值脫變成備受矚目的獨角獸。它們的夢想似乎只有一個，“死磕IPO，盡快一夜暴富。”
一
曾有網友在知乎提問，“新式茶飲卷瘋了，怎么還有公司前赴後繼？”
一個無法忽視的背景是，“Z世代（年輕人）”爲全球資本、各行各業公認的最大消費群體。抓住年輕人，就抓住了通往暴富大門的祕鑰。衆多爲年輕人“量身定制”的風口裏，新式茶飲格外受到全球巨頭、資本青睞，一個很大的原因是，“新式茶飲更符合年輕人的味蕾，兼具社交屬性。”更關鍵的是，它模式透明、爆發快，且能講出誘人的好故事（估值）。
模式透明、爆發快對應了門檻低。新式茶飲在中國一興起，就引來了資本圍獵。
第一批廝殺誕生了新式茶飲“三巨頭”：喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城。這三家公司的共性是，創始人皆爲“普通人”創業，俘獲了資本芳心。例如90後喜茶創始人聶雲宸，最早在廣東江門九中街經營小本生意；80後奈雪的茶創始人趙林、彭心是一對夫妻，其中，彭心在一家IT公司做品牌工作；蜜雪冰城創始人張紅超、張紅甫兄弟，則靠路邊擺地攤起家。
發展思路上，年輕的聶雲宸與懂營銷的彭心率先抓住資本。天眼查APP顯示，喜茶成立至今收獲5輪融資，參投方是VC/PE、產業資本“豪門”，有大名鼎鼎的今日資本、IDG資本、美團龍珠、紅杉中國、高瓴、淡馬錫、黑蟻資本等；奈雪的茶不遑多讓，IPO前拿到5輪融資，天圖投資、深創投、太盟投資集團、雲鋒基金、弘暉資本等“豪門”赫然在列。
相對保守的蜜雪冰城，遵循“農村包圍城市”战略，張紅超、張紅甫起初“不信任”資本，但也在2021年“开竅”完成首輪20億元融資，把喜茶投資方美團龍珠、高瓴攬入懷抱。
張氏兄弟的轉變無疑預示了，新式茶飲第一批廝殺激烈。這輪角逐，喜茶估值約600億元、奈雪的茶估值超200億元，蜜雪冰城估值約200億元。“靠着融資、开店、畫餅、融資、开店、畫餅......”循環，一個缺乏技術含量，抓住“Z世代”的新式茶飲龐大風口形成。
二
有了龐大風口，還缺“夢想家們”嗎？
一對80後夫妻、茶藝師及愛好者，看到“三巨頭”成長以及新式茶飲未來，意識到“普通人”拉來資本能改變命運，成立茶百道；雲南小鎮，倒賣過收音機、棉被、信用卡的“大學生富豪”王雲安率先嗅到商機，成立古茗；雲南茶飲資深人士張俊傑，成立霸王茶姬；蘇州茶飲“老炮”周洋，成立百分茶；安徽餐飲風雲人物、企業家王偉，成立甜啦啦；湖南連續創業者呂良，成立茶顏悅色；山東夫妻單衛鈞、周蓉蓉，賣房跑上海，成立滬上阿姨......
第一批探路，第二批“升級”。茶百道創始人王霄錕、劉洧宏，霸王茶姬創始人張俊傑，百分茶周洋是專業人士；甜啦啦創始人王偉，古茗創始人王雲安，茶顏悅色創始人呂良是大佬、連續創業者；滬上阿姨創始人單衛鈞、周蓉蓉，手握資金。不過，他們撞上了“融資分水嶺”。
2021年，“三巨頭”之一的奈雪的茶港股IPO“落地”。誰曾想到，一二級市場就新式茶飲產生“分歧”，奈雪的茶上市首日破發，收跌13.54%。一級是“前瞻”市場，一旦VC/PE發現股市不买账，投資熱情也隨之下降，間接導致茶百道、古茗、霸王茶姬、百分茶、甜啦啦、滬上阿姨等融資不順。可新式茶飲的餅畫出去了，入局者沒有退路，廝殺更加激烈。
都想成爲“下一個奈雪的茶”。彼時，奈雪的茶港股破發的一種說法是，其頗爲難看的財報數據，使股民“用腳投票”。2018年-2020年，奈雪的茶分別實現收入10.8億元、25.02億元、30.5億元；對應淨利潤分別爲-6972.9萬元、-3968.0萬元、-2.03億元，後2020年，錄得經調整淨利潤1664.3萬元。所以，第二批新式茶飲公司，均在想辦法避开“前車之鑑”。
“比誰盤子大、能賺錢。”是新式茶飲風口玩家的目標。“後浪”鏖战，第一批“三巨頭”的喜茶、蜜雪冰城壓力山大。奈雪的茶港股IPO那年，喜茶經歷了“人生坎坷”。
2022年初，被消費者吐槽“30元一杯奶茶太貴”的喜茶遭遇“後浪”搶客戶，宣布降價。售價15-25元的產品比重調整到50%以上。年底，喜茶展开合夥人模式，用節省成本的方式探索加盟。即便如此，喜茶還是陷入增長停滯期。相關數據顯示，2018-2022年，喜茶門店數量分別爲163家、390家、695家、865家、897家。尤其2020年後，增速明顯放緩。
除了增速放緩，喜茶“自殺式”的關閉了旗下喜小茶門店，意圖收加盟費“東山再起”。2024年初，喜茶發布“2023年度報告”，截至2023年底，公司門店數量突破3200家，其中，合夥門店超2300家，也就是說，喜茶加盟店佔了70%。但數據真實性難評估，自從“老對手”奈雪的茶IPO，喜茶的融資仿佛靜止了，也沒IPO消息，高調的聶雲宸，低調了。
2024年3月，“2024胡潤全球富豪榜”顯示，聶雲宸以85億元財富位列榜單第2750位。靠收加盟費，聶雲宸早已富得流油，IPO對他本人來說，只不過是個財富增長數字。
三
“普通人”聶雲宸暴富了，奈雪的茶趙林、彭心也借着IPO暴富，其他人呢？
另一“三巨頭”蜜雪冰城近年被媒體關注度最高，在於其擁有超3萬家門店，估值翻翻，爲中國最大新式茶飲品牌。相比喜茶無所謂IPO的態度，蜜雪冰城對IPO很是熱愛。2021年，完成首輪20億元融資的蜜雪冰城隨即衝刺A股IPO，但它們悄悄撤銷了IPO徵程。
這一度引起媒體的猜測和質疑。好喝不貴，低價便宜，門店“出海”，蜜雪冰城怎么看怎么像新式茶飲終極贏家。A股IPO遞表數據顯示，2019年-2021年，蜜雪冰城分別實現收入25.66億元、46.8億元、103.51億元；對應淨利潤分別爲4.45億元、6.32億元、19.1億元。
喜茶增速放緩，奈雪的茶破發的2021年，蜜雪冰城增速飛快，以“絕對優勢”力壓群雄。A股IPO失利，過度依賴加盟、追求利潤、缺少夢想的蜜雪冰城，又因食品安全連續翻車。黑貓投訴[下載黑貓投訴客戶端]平台上，涉及蜜雪冰城的各類投訴案例累計超4000條，亦是問題較多的品牌。
問題雖多，絲毫不影響蜜雪冰城持續擴張的野心及堅定IPO的信心。2024年1月，蜜雪冰城向港交所發起IPO申報，公司創始人之一的張紅超比聶雲宸有錢。他以280億元財富位列“2024胡潤全球富豪榜”第880位。70後的思維比90後“保守”，一定要IPO暴富。
蜜雪冰城申報港股IPO期間，“後浪”裏“普通人”經營的茶百道IPO了，它們還混到一個2024港股最大IPO。可惜，股民煩了。上市首日茶百道开盤破發，收跌26.86%，用蒸發70億港元的慘劇，結束了“驚心動魄”的第一天。IPO前，茶百道籤了兩輪合計9.7億元的增資協議，隨手坑了小步快跑進場的蘭馨亞洲、正心谷資本、新希望等VC/PE、產業資本。
不管怎么說，王霄錕、劉洧宏肯定暴富了，這對茶藝師及愛好者夫妻，總算熬出頭了。
實際上，2024年，新式茶飲頭部玩家幾乎都在忙碌港股遞表。1月，古茗港交所IPO申報；2月，滬上阿姨港交所申報。古茗擁有超9000家門店，滬上阿姨擁有超8000家門店。
這兩家公司是緊跟蜜雪冰城的腳步，搶着“提前”IPO。模式方面，古茗、滬上阿姨頭腦清晰，規模增長靠加盟。2021-2023年前9個月，古茗分別實現收入43.84億元、55.59億元、55.71億元；對應淨利潤分別爲2399.2萬元、3.92億元、10.02億元。2021-2023年前9個月，滬上阿姨分別實現收入16.40億元、21.99億元、25.35億元；對應淨利潤分別爲8000多萬元、1.49億元、3.24億元。門店差距不大的情況下，古茗取得了滬上阿姨三倍淨利潤。
“大學生富豪”、連續創業者王雲安管理與經營能力出衆。賣房跑上海的山東夫妻單衛鈞、周蓉蓉，略輸一籌。聊到此處，可能會有疑問，第一個去港股IPO的奈雪的茶，爲何混得最差？主要是趙林、彭心以前認爲，“新式茶飲的新，是新在品控、模式創新。”結果奈雪的茶一直走直營門店，消耗掉港股耐心，“大家不講武德，搞起傳統加盟套路。”鬧得奈雪的茶長期萎靡不振，這對夫妻2023年決定“隨波逐流”，开啓加盟，融入慘烈競爭。
其實，趙林、彭心想法沒毛病，新式茶飲的“新”應是打破傳統加盟連鎖的瓶頸。新式茶飲風口未誕生前，該賽道沒什么VC/PE、產業資本扎堆。傳統加盟連鎖，哪需要股權融資？走銀行借貸就行了。像張紅超、張紅甫兄弟，傳統發跡。“有錢就开店，幹嘛分股權？”
最後，搞來搞去，搞出一個風口和一夜暴富的通道。“比賽規則是，誰能卷死誰。”
四
拼命獨角獸、再IPO，進了新式茶飲風口，“不頭破血流，絕不下車。”
上面的部分公司，要么混到了獨角獸，要么IPO，要么幻想IPO。更大範圍的玩家湧入新式茶飲多數“頭破血流”、“非生即死”。根據百度文庫的一份“新式茶飲研究報告”統計，中國新式茶飲市場規模達到1900億元，增福超30%，約48萬家公司入局了新式茶飲，而在連翻競爭中，5萬家公司清算、注銷、倒下。48萬家公司入局是個怎樣的概念？
外界覺得新能源汽車卷、AI卷、芯片半導體卷，可這三大領域跟新式茶飲比較，跟“鬧着玩”一樣。新能源汽車、AI、芯片半導體，參與者多，卻是有門檻的多，科技公司是技術驅動人類進步，需要人才、技術、專利。新式茶飲呢？有錢就能幹，誰的產品好直接復制。
前面提到的甜啦啦，創始人王偉是安徽餐飲大佬，來自傳統。甜啦啦的战略基本是瘋狂开店，它們被媒體多次質疑，“復制蜜雪冰城”，爲萬店目標奮鬥。2015年，甜啦啦就开放加盟，門店數量擴至92家，後面愈發“兇狠”，號稱“平均每天开6.5家門店”，2024年，甜啦啦門店超7000家。思路上，甜啦啦與蜜雪冰城相似，不融資。天眼查APP上，找不到與甜啦啦有關的融資歷程，憑借安徽餐飲大佬的一己之力，將公司幹到了平行獨角獸的水准。
再次驗證了新式茶飲風口的魅力特點，“門檻低，有錢就幹”。
2024年5月，霸王茶姬張俊傑也沒闲着，他喊出了“中國第一大忽悠”陸正耀執掌瑞幸咖啡時的口號，“超越星巴克”。緊接着，網絡熱議“喝完霸王茶姬新品心悸失眠”。
霸王茶姬2021年拿到兩輪融資，復星集團、XVC等參投，後續再無融資進账。風格上，霸王茶姬走新式茶飲“健康”路线，“添加”、低脂、熱量低攝入，門店超4000家。品牌宣傳上，霸王茶姬喜歡講故事，“中國茶，在一起、再出發、全球化，才是現代東方茶。”
該公司官網十分別致，找不到過去所謂新式茶飲的老套烙印。霸王茶姬是完全迎合着“Z世代”年輕人的味蕾，單論創新，霸王茶姬做的不錯。IPO方面，霸王茶姬沒曝出官方消息，近日有傳言說，“它們計劃美股IPO”。把故事講到美國、賺美元，算是個挺好的美夢。
茶顏悅色、百分茶有點不同，一個曝出過大面積關店，一個沒什么音信了。特別是百分茶，百度上關於它們的動態就兩頁，兩頁的多數內容是媒體選題捎帶手加上的。蘇州茶飲“老炮”周洋，折騰半天，融資拿不到，混了個“無人問津”，成了48萬家公司黯然神傷的縮影。
百分茶也算紅火過，奈何“大家不講武德，卷死一個算一個。”否則哪來的5萬家公司注銷、倒下。新式茶飲的故事仍在繼續，廝殺的廝殺，如今“普通人”變超級富豪就差一個IPO了。
標題：5萬個公司死掉，中國暴富風口殺瘋了
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