中新網海南文昌9月7日電 題:椰子水價格狂飆40倍?記者探訪“椰子之鄉”解析行情
記者 王曉斌
“椰子水價格暴漲4000%”日前成爲輿論熱議話題。椰子水價格真的上漲了40倍么?後續價格走勢如何?記者近日走訪椰子水原料供應商、生產企業、科研機構,了解市場行情。
“中國椰子看海南,海南椰子半文昌”。海南文昌現有椰子樹種植面積約27萬畝,省內椰子加工企業也大多集中在此。這裏的原材料交易價格對國內椰子市場具有指向作用。
價格真的上漲了40倍?
“要探究椰子水價格的變動,首先要區分开不同成熟度的椰青和毛椰,兩者在市場上的待遇截然不同。”中國熱帶農業科學院椰子研究所(下稱“椰子所”)副研究員陳華說。
陳華說,椰子嫩果叫椰青,適宜切削破皮後鮮飲。完全成熟的椰子老果叫老椰(果),老椰(果)去掉外果皮(外衣)叫毛椰,主要取其椰肉加工成椰子汁、椰子糖、椰子油等。因此椰青的椰子水即嫩椰水,價格一直不低;毛椰的椰子水相對來說可稱作老椰水,長期以來是工業邊角料,價格維持在每噸百元上下。但近兩年老椰水地位發生了巨大變化,成爲流行飲品、食品的原料,價格隨之走高。
文昌椰子原料供應商陳在能說,目前老椰水通過冷鏈運輸賣往海南當地的工業園,每噸價格在1700元左右浮動,若是打包急凍後銷往珠三角,可能賣到2600元,嫩椰水每噸超過7000元。
在陳在能看來,椰子水原料售價不像近來網傳那樣呈戲劇性暴漲,不過近兩年售價確實節節高升,“老椰水每噸同比去年漲了三四百,嫩椰水同比漲了一千元左右。”
爲何椰子水行情大火?
椰子所椰子中心副主任、副研究員弓淑芳分析,椰子全身都是寶,通過椰肉榨出的椰子汁早已聞名全國,作爲一種可以補充電解質的天然飲品,椰子水本身具備流行的品質。
她說,在嫩椰水方面,國內鮮食市場的椰子多數來自海南。而據統計,海南椰子鮮果的年產量約在2.3億-2.5億個,中國人均年可消費量不到0.2個,長期處於供不應求狀態。
老椰水方面,商家追求利益最大化,當椰子雞湯、生椰拿鐵等椰子概念食品及飲品全國流行,包裝椰子水飲料成爲市場新寵,椰子原料供應商投入更多人力物力,收集毛椰中的老椰水,過濾雜質、分離浮油,令其和椰肉椰漿一樣分包進冷庫,享受工業原材料的待遇。
海南春光食品有限公司今年3月份新添椰子水飲品生產线。該公司文昌龍樓工廠廠長助理符薇說,椰子水飲品上市以來,銷量逐月穩步增長,超過此前預期。
椰子水會漲得讓人“高攀不起”?
椰子水的市場需求不斷增長,越來越多的品牌开始進入市場,原材料價格應聲上漲。未來椰子水價格會讓消費者“高攀不起”嗎?
弓淑芳說,海南現在大概有54萬畝左右的椰子樹,但是主產區文昌東郊的椰樹由於年齡問題產量下降。近些年海南種了將近10萬畝高產矮種椰子樹,產量將逐步跟上來,所以供海南本地市場用的椰子將處於微妙的供需平衡狀態。
但值得注意的是,市場上產出老椰水的毛椰主要進口自東南亞國家。在越南、印尼都有進口業務的陳在能說,這兩年椰子水的火熱行情,也傳導到了毛椰出口國,“越南毛椰當前每噸的價格已達人民幣2600元,不排除進一步上漲。”
“從全球的供應鏈來說,原材料毛椰都呈現一定程度的短缺。”弓淑芳補充說,一方面菲律賓、印尼等椰子主產國的椰子樹已處於經濟壽命的末期,產量下滑明顯;另一方面這些國家加工業迅速崛起,越來越多毛椰將在其生產國自我消化。
不過業界人士表示,原材料供與銷通常是長期合作,一段時間內除非有“黑天鵝”事件發生,價格曲线將保持平緩。“我們椰子水原料大部分從東南亞進口,因爲是固定的供應商,價格暫時比較平穩。”符薇說。
聚焦椰子水飲品品質
記者在採訪中了解到,比起椰子水的價格,業界更擔心的是椰子水飲品的品質問題。
椰子水飲品的原料是從一個個椰果收集而來,不同椰果的椰子水口感不盡相同。業界一方面擔憂有不良商家以次充好,一方面憂心消費者品嘗不到優質椰子水而失去了對相關產品的興趣。
當前正專攻新型椰子飲品开發的椰子所研究實習員闞金濤說,椰子水飲品在做標准化生產的時候,會添加糖、檸檬酸等輔料使產品質量穩定。但在殺菌的過程中,高溫會使椰子水失去一些風味。如何讓椰子水飲品保持原生風味,是研究人員面臨的關鍵問題。他說,目前研究人員在高效無菌灌裝及低溫濃縮方面开展攻關。
業界人士表示,在攻關取得突破前,嫩椰水、老椰水、濃縮椰子水等不同椰子水加工制成的飲品需有明確的區別,讓消費者明白消費。(完)
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