文/王新喜

在國內，有一個很反常的現象，商家感慨實體越來越難做，生意每況愈下，價格战利潤越打越低，房租綁架了實體，電商衝擊了线下商超，很多线下商超都在關門倒閉。在廣州，位於淘金路的沃爾瑪購物廣場貼出了《停業公告》。7月19日，卜蜂蓮花精品超市汕頭萬象城店也發布了《結業公告》。

包括沃爾瑪、永輝等一度風光無限的企業如今也陷入困境，但是另一方面，要交會員費才能入場購物的山姆會員店卻人山人海，生意火爆。前段時間深圳山姆泡面桶炒至500元仍遭瘋搶。

山姆會員在中國也是开一家火一家，會員用戶超400萬，一年光靠賣會員服務就能收10個億。國內要對標的零售包括盒馬等在內的會員店也還算好，但都差了點意思。

對於這種反常的現象，到底是什么原因？

很多人動不動從跟風、智商稅的角度來看待這種問題，事實上，有錢人的智商絕對不低，他們懂的自己需要什么，國內的食品安全問題，科技與狠活，接二連三的曝出的各種問題，已經讓很多人對國產食品與相關生活產品喪失了信任。

畢竟身體是自己的，而山姆有沒有食品安全問題，產品質量是否過硬？這個很難說，但至少，從消費者目前搶購的現狀來看，它還是能提供一定的信任價值。

畢竟，產品的口碑是靠品質與質量支撐起來的，它的火爆，本身也意味着它的產品還是經過了市場檢驗的。

尤其是主打食品與生活用品的商超，質量很爛而要在一個圈層持續火爆，不可能行的通。

很多商超爲何做不起來？耍小聰明喫大虧，總想賺完最後一個銅板

事實上，國內商超很多都在倒閉，其實原因大致離不开幾條，沒有性價比優勢，價格便宜的質量不敢恭維，價格高的又擔心割韭菜，產品品質與質量讓人不放心，商家總想着利潤最大化，以次充好、缺斤少兩的情況普遍等。

在知乎上，有網友表示，昨天去某發超市想买點水果看望病人。紅顏草莓一盒大概有200克的樣子，35元，磕碰很多，挑了半天只有一盒滿意。車釐子，雙J的，沒看幾斤，298一盒，坑坑窪窪，也不新鮮。

後來去某輝买牛肉卷喫火鍋，現切的那種，恆都的，再三確認是整塊牛肉未經過調理的，回來一喫發現是調理過的，甚至是不是牛肉都不敢確定。

想必這種情況，很多人都有同感。在商超买產品，總是會存在一些擔憂，不敢放心买。

山姆其實就在這個地方做出門檻了。首先是它的會員機制其實是一道篩選門檻，如果沒有會員，大量的消費者湧入，可能導致整個山姆購物體驗非常差，有些可能並不是目標客群，而是山姆會員，恰恰就篩選出了這群有真實的購买力、但對品質有嚴格要求的中產家庭。

雖然很多人提起山姆都是榴蓮千層瑞士卷麻薯披薩牛肉卷小青檸等等網紅產品，但這些東西买個一兩次也就那么回事了。山姆能火的關鍵是，它裏面的東西很多是看價格能接受，可以直接买，基本不太會踩雷。而且相對於品質和分量，價格也不算高。

這樣买東西就變的很簡單，想买牛肉就去拿牛肉，想买牛排就去拿牛排，三文魚，蝦，面包，牛奶，不用比較。

它怎么做到的？主要是山姆的優勢根源一是大量進口，二是集中採購。

低質量產品進入國內會因進出口導致的成本增加，被國內的產品打的找不到北。所以山姆不會進口低質量商品，產生了“優選”效果。而因美國、澳洲等在農業強勢的國家肉類產品的成本優勢，又產生了山姆部分肉類產品相比國內產品強勢。

集中大量採購自然產生相對低的價格，部分品牌專門爲山姆訂制了大包裝產品省下包裝成本，也一定程度上產生了山姆單價的優勢。

不貴+品質讓人放心，是山姆長期人山人海的關鍵。不過，不是山姆有多好，也是國內一些超市太讓人失望了。

山姆在美國能火是因爲真實需求痛點，在中國火是因爲同行襯托

消費升級並不是做貴，而是降低自己的利潤而又確保品質，但是國內實體商超有多少能提供信任價值？

山姆其實就是主打信任價值，在國內，有多少商超是可以讓人們买東西不用操心食品來源與渠道的？

costco或者山姆在美國能火是因爲基於美國國情而定制出來的商超，很多美國中產家庭都是住郊區大house，廚房頂一個客廳大，但是購物不方面，最近的超市離家十公裏二十公裏，好一點的可能社區附近有個定期的農夫市集，沒有的那就只能一周去一次會員店，一年很多消費者是一次性囤夠一周的肉蛋菜奶食品，快清空的時候再來一輪。

但是在中國火起來，恰好是因爲同行襯托，國內很少有這種量大實惠，但又能確保品質的商超，尤其是國內食品安全問題一直是網友關注、希望解決但一直存在的痛點。

尤其是國內拼多多這種低價電商火起來之後，把電商的品質又拉下去了，因此，在國內食品安全與電商產品質量無法確保的情況下，山姆就成了越來越多城市中產的選擇，正如有消費者說，如果你家是牛羊肉重度消費者，山姆的牛羊肉品質，喫幾頓就能幫你把在外頭自己挑挑揀揀還不一定买的是好肉的智商稅給省出來了。

尤其是有車一族越來越多，以至少目前的人流、口碑與產品品質層面是看的見的，相對而言，是可以放心买的。

該反思什么？

我們國內實體做不好，大家總把原因歸結爲大環境、電商、房地產，但從來沒有反思過自己的產品質量與食品安全本身的問題，在今天的消費者，尤其是追求消費升級的消費者是大有人在的。

所謂的消費升級，不是就买貴的東西，而是有品質的、讓人能夠放心买的東西，能確保喫了、用了不會出問題的東西。大家想要的是不貴但有品質感，價格符合消費者預期，用起來喫起來放心，就是消費升級。

爲什么很多消費者更傾向於洋品牌能提供產品品質與信任價值，國內商家是否有思考過這個問題，到底是誰把食品安全、國產產品、食品質量的口碑做到了今天這個程度？

因此，商超不斷倒閉，但是要交會員費的山姆人山人海，這背後的這種反差，其實是反應了國內很多商家需要狠抓食品安全與產品品質了。如果讓人不敢放心买，總是擔心次品、品質、產品質量差，價格還貴，充斥着科技與狠活，產品質量一旦好一點，價格高到天上，你不倒閉誰倒閉呢？

國內食品安全導致信任喪失，山姆是一面鏡子，並不是讓所有的商家去學山姆，而是看到差距到底在哪裏，這背後不僅僅是智商稅的問題，有智商的人恰恰能知道什么是好東西，什么不是。

商家不要低估國人的智商，也不要高估自己的小聰明與以次充好割韭菜的能力，誠信爲本，狠抓食品安全，只有從產品品質上做好了信任價值，把消費者的真實需求放在第一位，做好那些大家一直在吐槽但一直在頻繁出現沒有解決好的食品安全痛點，才能有源源不斷的客流，才能建立最忠實的消費群體，這或許值得國內實體商家好好反思。

作者：王新喜 TMT資深評論人 本文未經許可謝絕轉載  作者微信公衆號：智能新連接

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標題：商超不斷倒閉，交會員費的山姆人山人海：背後原因令人深思

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