■本報記者 徐晶卉

　　“今年端午季的時間特別長，爲時令糉子爭取到了近50天的超長銷售期。”叮咚买菜糉子商品开發負責人滕躍從春節後就开始忙活，5月初第一批糉子陸續上市，這兩天又迎來一輪端午消費高峰，“截至6月20日，叮咚买菜糉子品類銷量已達85萬份，預計今年端午整體銷量將超百萬份。”

　　那么，今年端午市場的“糉”頭戲有哪些？記者近日走訪發現，主打“回憶殺”的古法糉子、主打“創新牌”的新口味糉子以及主打“文化味”的糉子，呈現出較爲明顯的熱銷趨勢。美團優選數據顯示，6月以來，上海市場糉子銷量較去年同期漲幅達110%。

　　回憶殺：古法糉子仍最受歡迎

　　甜口的赤豆糉、鹹口的大肉糉……若論起兒時的“回憶殺”，這些經典味道總是心頭好。“我們今年將傳統特色進行到底，推出古法鹼水糉、細沙赤豆糉，一上市就受到顧客青睞。”百年老字號素菜館春風松月樓相關負責人告訴記者。家住唐山路寶地廣場附近的吳老伯一下子买了10只鹼水糉，“鹼水糉真的是阿拉小辰光的味道”。

　　正是洞察到消費“回歸經典”的趨勢，新雅粵菜館請出大師現包網紅糉子。“糉娘”陳玲霞的“手勢”嫺熟，將兩片糉葉折疊，填入糯米，加上大塊豬肉，再填糯米，用繩扎緊，一個半斤重的特大黑毛豬肉糉就包好了。

　　叮咚买菜的數據顯示，其自有品牌蔡長青也有不少口味的糉子上线，其中大肉糉、蛋黃大肉糉和白米糉佔據榜單前3名，都是經典味道。

　　創新牌：時令糉子順應當下潮流

　　紫米、芋泥、奶酪……這些出現在奶茶裏的配料如今也裹進了糉子裏。記者在盒馬長寧來福士店看到，椰香青稞爆珠糉、紫米芋泥奶酪糉等創新口味糉子出現在門店顯眼的位置。“讓傳統美食更順應當下潮流。”盒馬預制菜部門採購張麗敏表示，這些新式糉子並非粗暴混搭，而是相互融合，既保留西式點心的風味，又融入傳統糉葉的淡淡清香。

　　老字號邵萬生是糉子界的新秀，別具一格的“萬物皆可糟”成了品牌特色。門店負責人介紹，特色的糟香肉糉和今年新品的梅幹菜肉糉，每天銷量可達500多袋。而借助電商渠道，今年端午季有望賣掉80萬只甚至100萬只糉子。

　　文化味：傳統文化美學融入設計

　　這幾年，隨着厲行節儉成爲新風尚，糉子的“外衣”減輕了，包裝更加簡約，但圍繞端午傳統文化的美學設計一點也不含糊。主打江南精致飲食文化的松鶴樓以《姑蘇繁華圖》爲設計靈感，與賽龍舟這一端午文化場景相結合，清雅秀麗的青藍色外觀頗有江南詩意之美。此外，松鶴樓還把糉子與碧螺春搭配在一起，組成一套“糉是江南”端午禮盒。數據顯示，截至6月14日，兩款端午糉銷售已接近尾聲，近兩萬套禮盒售出九成。

　　記者發現，今年的糉子禮盒在“瘦身”的同時更注重傳統，例如：諸老大推出的“諸事大福”“諸事合意”等禮盒，均含有龍舟等傳統文化元素。南京大牌檔推出的“龍舸爭魁”禮盒則提取青花瓷上的龍紋元素，加以中國傳統版畫的視覺表達，再現江南“龍舟節”的壯闊之景。

標題：端午消費拉升，今年有哪些“糉”頭戲

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